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Alpen-Kulinarik
Die Landwirte und Landwirtinnen, die Senner und Sennerinnen nehmen Abschied von der Winterzeit. Sie wissen, wann die Zeit gekommen ist, um das Almleben wieder aufleben zu lassen und sich auf einen kulinarischen Frühling einzustimmen.
Dabei werden auch wieder die Landwirtinnen in den Almküchen aktiv:
Diese Rezepte wollen wir Ihnen hier präsentieren
Guten Appetit!
Die klassischen Gerichte aus der Alpenregion Österreich
Wer kennt das nicht: Man hat Heißhunger auf etwas Süßes, möchte aber dabei eine gesunde Ernährung, vor allem ohne Zucker, nicht ausser Acht lassen. Die Lust auf Süßes ist uns angeboren. Bereits durch die Muttermilch assoziiert unser Gehirn Nahrhaftes und Ungiftiges damit. Verbote verstärken oftmals das Verlangen zu naschen. Besser ist es, Süßes sinnvoll in […] Read more
Heilwirkung des Holunder in der Alpenmedizin. Sirup aus Holunderblüten und Holler Kiacherl. Rezepte aus der Alpenschau-Küche. Die “Mystik des Holunder”. Laut Wikipedia gehört Holunder zur Familie der Moschuskrautgewächse. Es gibt zehn Arten von Holunder, von denen drei in Mitteleuropa heimisch sind. Am bekanntesten ist der Schwarze Holunder. Im heutigen Sprachgebrauch meist verkürzt als „Holunder“ bezeichnet. […] Read more
Die Heilkraft des Löwenzahn können wir zur Stärkung der Leber nutzen, aber auch bei Rheuma, zur Entgiftung und Entschlackung einsetzen. Besonders bekannt ist auch der positive Einfluss des Löwenzahns auf sämtliche Organe, die an der Verdauung beteiligt sind. Die Bitterstoffe in den Blättern und Wurzeln des Löwenzahn machen diese Heilpflanze in der Naturapotheke der Alpen […] Read more
Die Neunkräuter-Suppe ist ein traditionelles Rezept aus der Alpen-Kulinarik und fördert als Gesunde Ernährung die Entschlackung. Das Osterfest ist ein Fest der Bräuche und Traditionen, wo neben Ostereier bemalen, verstecken und suchen auch die Alpen-Kulinarik aufgetischt wird. Für Christen ist der Karfreitag ein strenger Fastentag, bevor am Ostersonntag die Auferstehung Jesu beim Osterfest gefeiert wird. […] Read more
Bärlauchsalz lässt sich ganz einfach selbst zubereiten und hilft zur Entgiftung und gegen Frühjahrsmüdigkeit. Die Blätter des “wilden Knoblauchs” versorgen den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, verlieren aber auch den Großteil ihrer Wirkstoffe, wenn sie getrocknet werden. Daher sollte man das Bärlauchsalz immer aus frischen Blättern herstellen. . Längst haben wir das Wissen um […] Read more
Bei uns im SalzburgerLand wird die Heilkraft der Natur und die Heilkraft der Knospen zur Selbstheilung eingesetzt. Im Frühling erwacht die Natur aus ihrem Winterschlaf. „Meristemgewebe“ nennt man das embryonale Gewebe, in dem die gesamte Kraft der Pflanze enthalten ist. Junge Knospen können beispielsweise frisch zerkleinert als Beigabe im Salat dienen, sie können direkt vom […] Read more
Die Alpen-Kulinarik steht bis Ostern in den Almküchen der Alpenregionen ganz im Zeichen der Fastenzeit, wobei traditionelle Rezepte auch für eine gesunde Ernährung sorgen… Traditionell drückt sich die Fastenzeit in den Almküchen durch den Verzicht auf gewisse Speisen aus. Beim traditionellen Fasten geht es jedoch nicht um Null-Diät oder Schlankwerden, sondern um eine innere Reinigung. […] Read more
Mit 62 Jahren beendete der Weststeirer Vollblut-Gastronom Harald Krois seine gastronomische Laufbahn – Die Alpen-Kulinarik verliert einen Haubenkoch. Am 31. Oktober war sein letzter Arbeitstag, seither genießt der Vollblut-Gastronom Harald Krois seinen „Unruhestand“. „Ich habe es noch keine Sekunde bereut“, schmunzelt Krois, der die vergangenen Jahre das Stüblergut auf dem Gaberl betrieb. . Rauchkuchl “Stüblergut” […] Read more
Kürbis ist ein wahres Superfood, das bei vielen Leiden wie Entzündungen, Nierensteine, Depressionen, Hautirritationen und Darmparasiten verstärkt gegessen werden sollte. Vor nicht allzu langer Zeit galt der Kürbis als Gemüse armer Leute. Heute kommt er selbst im Haubenrestaurant auf den Teller. Er schmeckt, ist gesund, und aus seinen Kernen wird zudem das hochwertige Kürbiskernöl gewonnen. […] Read more
Die Tage werden kürzer und der frische Tau, der sich am Morgen über Wiesen und Felder legt, hat den Bauernherbst eingeläutet. Viele von uns wollen es nicht wahrhaben, aber der Sommer neigt sich, nicht gleich aber dennoch, behutsam seinem wohlverdienten Ende zu. . . Bauernherbst im SalzburgerLand Die Landwirte und Landwirtinnen, die Senner und Sennerinnen […] Read more
Bärlauchpesto, Bärlauchsuppe, Bärlauchbutter… – die würzig duftenden Blätter schmecken nicht nur gut, sondern Bärlauch sorgt vor allem für ein gesundes Frühlingserwachen. Das Frühlingsgewächs ist antibiotisch, blutreinigend und schweißtreibend. Außerdem hilft es gegen Frühjahrsmüdigkeit, Bluthochdruck und Arterienverkalkung. . . Längst haben wir das Wissen um die Wirkung von Bärwurz, Johanniskraut, Beinwell und Augentrost vergraben unter Bergen [... Read more
Kaffee wurde schon verteufelt und für ungesund und gefährlich befunden – jetzt weiß man allerdings, dass er viel besser ist als sein Ruf und sogar Krankheiten heilt. Unsere Eltern haben uns ebenfalls viele Weisheiten über Kaffee mit auf den Weg gegeben. Eine davon lautet: Mehrere Tassen Kaffee am Tag sind ungesund und machen krank. Inzwischen […] Read more
Das Osterfest ist ein Fest der Bräuche und Traditionen im Kreise der Familie: Vom Palmbuschenbinden und -weihen, über das Ostereier bemalen, verstecken und suchen bis hin zur wundervollen Alpenkulinarik, die zu Ostern aufgetischt wird. Am Gründonnerstag beging Jesu Christi mit seinen Jüngern das letzte Abendmahl und ist für Christen genauso wie der Karfreitag ein strenger […] Read more
Ein Spruch sagt, „dass die Brennnessel längst ausgerottet wäre, wenn die Menschen von ihrem Wert wüssten.”. In Kräuterbüchern liest man von ihrer heilsamen Wirkung bei rheumatischen Beschwerden, Gicht, schwachem Immunsystem und sogar schlechtem Gedächtnis. Aber auf jeden Fall lehrt uns die Pflanze Achtsamkeit und Respekt. Der erste Kontakt mit der Brennnessel ist wohl für die […] Read more
Bitterer Radicchio trifft auf Topinambur und vereint sich mit süß-saurem Apfel zur köstlichen Liaison. Auf Pfannkuchen gebettet ein kleiner Traum! Zutaten (Für 4 Portionen) 150 g Mehl Salz, Pfeffer 250 ml Milch 3 Eier , (Kl. M) 1 Stange Lauch, (ca. 350 g) 5 El Olivenöl 4 El Apfelessig 1 Tl Senf, (grob) Cayennepfeffer […] Read more
“Vorbeugung und Heilung ist der Ersatz der Ursache durch Wirkung..!”
Sie suchen pharma-unabhängige Informationen zur sicheren Vorbeugung oder aber Therapierung von Erkrankungen?
Dann sind Sie hier richtig!
Jeder 2te Mensch erkrankt mittlerweile an Krebs, jeder 4te verstirbt an dieser Krankheit!
Krebs…, eine Krankheit, die offiziell keine Heilung finden soll, weil mehr Menschen daran verdienen, als daran erkranken…!
Werden Sie da nicht stutzig..?!
Die einzige logische Konsequenz:
AUF KEINEN FALL DER NÄCHSTE ERKRANKTE ZU WERDEN!!!
Die Uhr anhalten und wieder zurückdrehen!
Die Gesetze der ewigen Jugend!
Richtig angewandt ist eine sichtbare Verjüngung unumgänglich!
Schlaganfall und Herzinfarkt vorbeugen und die Folgen mindern!
Jahr für Jahr erleiden bis zu 250 000 Menschen allein in Deutschland einen Schlaganfall mit steigender Tendenz
Hier mehr zum Schlaganfall >>>
Jeder 2. Mensch stirbt an Herzversagen…
Herzversagen stellt die Todesursache Nr.1 dar…
Regt den Energiefluss an und löst Blockaden im gesamten Körper.
Heilmittel und Jungbrunnen!
Die winzigen Partikel haben eine positive Wirkung auf die bedeutendsten Funktionen im menschlichen Organismus.
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4 Mio Deutsche leiden unter Depressionen und rund 9 Mio Deutsche unter BurnOut!
Depressionen – Burnout – Angstzustände
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