Brokkoli ist ein nährstoffreiches Powergemüse, das die Gesundheit auf verschiedene Art und Weise verbessern kann.
Brokkoli hat wenig Kalorien, aber viele wertvolle Inhaltsstoffe, die bei Entzündungen und Krebs helfen, die Blutzuckerkontrolle verbessern, das Immunsystem stärken und die Herzgesundheit fördern.
Die enthaltenen Antioxidantien können zudem den Alterungsprozess verlangsamen und chronischen Krankheiten vorbeugen.
In folgendem Beitrag erfährst du alles über die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli.
Powergemüse Brokkoli – Superfood für die Gesundheit
Im Brokkoli stecken jede Menge Vitalstoffe wie beispielsweise die Vitamine C, E und K sowie Vitamin B-Komplexe. Auch Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium sind in beachtlicher Menge enthalten.
Zum Abnehmen ist das Kohlgewächs besonders interessant, denn Brokkoli ist kalorienarm: Auf 100 Gramm des grünen Vitaminwunders kommen gerade einmal 43 Kilokalorien. Um die gesunden Inhaltsstoffe von Brokkoli auch beim Erhitzen zu erhalten, sollte dieser nicht gekocht, sondern eher gedämpft werden.
Im Superfood Brokkoli sind vor allem sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, sogenannte Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Bei freien Radikalen handelt es sich um hochreaktive Sauerstoffverbindungen, die durch verschiedene Einflüsse wie UV-Strahlung, Medikamente, Abgase, Umweltgifte oder Stress im Körper entstehen.
Die Folge ist oxidativer Stress, welcher Zellschäden verursachen, den Alterungsprozess beschleunigen und verschiedene Krankheiten auslösen kann. Die im Brokkoli enthaltenen Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin wirken gegen oxidativen Stress und Zellschäden im Auge.
Dem enthaltenen Sulforaphan konnte in wissenschaftlichen Studien eine Wirksamkeit gegen chronische Krankheiten nachgewiesen werden.
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Immer wieder berichten die Medien über den angeblichen Durchbruch in der Krebstherapie….
Trotz dieser vermeintlichen Erfolge, die man nach nach mehreren Jahrzehnten fragwürdiger Berichterstattung nicht wirklich mehr ernst nehmen kann, erkrankt mittlerweile jeder 2te und verstirbt jeder 4te Mensch in Deutschland an Krebs, die Devise kann nur lauten, sich selbst und seine Liebsten zu schützen – hier wird gezeigt wie…
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Brokkoli gegen Krebs
Der in Brokkoli enthaltene Pflanzenstoff Sulforaphan unterstützt den Körper bei der Krebsabwehr.
Die hohe Menge an Sulforaphan schützt unsere Gelenke nicht nur vor Arthrose und hilft gegen Magengeschwüre, sondern kann Studien zufolge sogar das Tumorwachstum sowie die Bildung von Metastasen bremsen.
Zahlreiche Studien geben klare Hinweise, dass Sulforaphan sich sowohl zur Krebsprophylaxe eignet als auch einen therapeutischen Nutzen im Kampf gegen verschiedene Arten von Krebs hat.
Und das soll bei ganz verschiedenen Krebserkrankungen funktionieren, darunter Bauchspeicheldrüsenkrebs, Haut-, Blut- und Prostatakrebs sowie Magen- und Dickdarmkrebs.
Allerdings wird in der Krebs-Therapie nicht frischer Brokkoli sondern ein Sulforaphan-Konzentrat eingesetzt. Zur Krebsvorbeugung raten Mediziner aber auch zu frischem Brokkoli.
Brokkoli bekämpft Entzündungen im Körper
Ein ungesunder Lebensstil und Nährstoffmängel können unseren Körper nachhaltig schädigen.
Meist machen sich erste Schäden an Darm, Leber, Blutgefäßen, Muskeln, Gelenken und anderen Geweben durch Entzündungsreaktionen bemerkbar.
Brokkoli enthält zahlreiche bioaktive Verbindungen, die gegen solche Entzündungen vorbeugen und wirken. Dem enthaltenen Kaempferol, ein natürliches Flavonoid, konnte in wissenschaftlichen Studien eine hohe entzündungssenkende Wirkung nachgewiesen werden.
Zusätzlich schützt der enthaltene sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan den Darm vor Erkrankungen und wirkt sich positiv auf unsere Knochen aus. Studien konnten einen positiven Effekt von Sulforaphan bei Arthrose nachweisen.
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Brokkoli hält den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle
Viele Menschen leiden an Typ-2-Diabetes.
Bei dieser chronischen Stoffwechselerkrankung ist aufgrund einer Insulinresistenz der Zuckerspiegel im Blut erhöht. Häufig wird zur Behandlung und Prävention der Krankheit eine Ernährungsumstellung empfohlen.
Brokkoli eignet sich dafür besonders gut. In verschiedenen Studien konnte die blutzuckersenkende Wirkung des gesunden Scharfstoffes Sulforaphan nachgewiesen werden.
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Brokkoli fördert die Herzgesundheit
Wer Herzkrankheiten vorbeugen möchte, sollte öfter zum kalorienarmen Brokkoli greifen.
Das Kohlgemüse sorgt für einen ausgeglichenen Cholesterinspiegel. Erhöhte „schlechte“ LDL-Cholesterin- und Triglyceridwerte gelten als Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen. Brokkoli kann eine Rolle bei der Verbesserung dieser Marker spielen.
Auch die enthaltenen Antioxidantien machen Brokkoli gesund für unser Herz. Eine Studie an Mäusen, die mit Brokkolisprossen gefüttert wurden, ergab eine potenziell schützende Wirkung gegen Zelltod und oxidativen Stress im Herzgewebe nach einem Herzstillstand.
Zudem ist eine höhere Aufnahme ballaststoffreicher Lebensmittel wie Brokkoli mit einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen verbunden.
Brokkoli stärkt das Immunsystem
Täglich wird der menschliche Körper von Keimen – wie etwa Viren oder Bakterien – angegriffen.
Unser Immunsystem fungiert bei diesen Angriffen als Schutzschild des Körpers und kann so Krankheiten verhindern. Um das Immunsystem optimal zu versorgen, benötigt unser Körper bestimmte Nährstoffe. Vitamin C ist hierbei wohl der wichtigste Nährstoff für die Immunfunktion.
Die Forschung zeigt, dass Vitamin C sowohl bei der Prävention als auch bei der Behandlung verschiedener Krankheiten eine Rolle spielt. Eine tägliche Zufuhr von 100-200 Milligramm Vitamin C scheint ausreichend zu sein, um bestimmte Infektionen zu verhindern.
Typischerweise wird Vitamin C mit Zitrusfrüchten in Verbindung gebracht, aber auch im Brokkoli stecken hohe Anteile des Nährstoffs. Eine Portion gekochter Brokkoli in einer halben Tasse (78 Gramm) kann 84 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C decken.
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Brokkoli gut für die Verdauung
Unser Darm leistet mehr als nur Verdauungsarbeit: er filtert Gifte, Keime und Schadstoffe aus der Nahrung und wehrt Krankheitserreger ab.
Um den Darm optimal bei diesen Aufgaben zu unterstützen, sollte öfter Brokkoli in in die Ernährung integriert werden, denn die Zufuhr von ballaststoff- und antioxidantenreichen Lebensmitteln kann eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Darmfunktion spielen.
Eine kalorienarme Brokkoli-Diät reduziert Entzündung im Dickdarm sorgt für eine positive Veränderung der Darmbakterien. Auch bei Verstopfung kann Brokkoli Abhilfe schaffen.
Brokkoli ist gesund für Mutter und Kind
Während der Schwangerschaft benötigen Mutter und Kind eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Proteinen.
Besonders wichtig in dieser Zeit ist hierbei der Nährstoff Folsäure, welcher in hohen Anteilen im Brokkoli enthalten ist. Folsäure ist zuständig für die Entwicklung des fetalen Gehirns und des Rückenmarks.
Der regelmäßige Verzehr von folsäurehaltigen Lebensmitteln wie Brokkoli kann demnach zu einer gesunden Schwangerschaft beitragen. Außerdem wird eine gesündere kognitive Entwicklung des Neugeborenen unterstützt.
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Brokkoli zubereiten – 4 besondere Varianten
Brokkoli zu kochen ist weder kompliziert noch aufwändig.
Er kann auf abwechslungsreiche Art und Weise zubereitet werden und ist eine wahre Vitaminbombe.
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Brokkoli nicht kochen sondern dämpfen
Besonders schonend für Vitamine und Mineralstoffe ist das Dampfgaren. Hierfür brauchst du einen Topf mit Einsatz zum Dämpfen.
- Wasche zunächst den Brokkoli und teile ihn in gleich große Röschen.
- Fülle nun einige Zentimeter hoch Wasser in den Topf.
- Setze den Dampfeinsatz ein und gib das Gemüse hinzu, sobald das Wasser kocht.
- Dämpfe den Brokkoli mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze drei bis fünf Minuten.
- Haben die Röschen die gewünschte Garzeit erreicht, nimm sofort den Deckel ab, sonst wird er zu weich.
Wenn du Brokkoli kochst, landen die Vitamine im Kochwasser. Beim Dampfgaren bleiben sie im Gemüse erhalten. Das ist der große Vorteil dieser Methode.
Brokkoli blanchieren
Benötigst du den Brokkoli leicht gegart zum Beispiel für eine selbstgemachte Pizza oder einen Salat, kannst du ihn blanchieren.
Zur Vorbereitung: Stelle dir Eiswasser bereit. Dann gehst du wie folgt vor:
- Schneide den Brokkoli in gleich große Stücke.
- Du kannst den Strunk verwendet, aber schäle ihn bitte. So ist er leichter verdaulich.
- Erhitze Wasser in einem Topf und gib Salz hinzu.
- Gib anschließend die Röschen und den zerkleinerten Strunk ins kochende Wasser.
- Lasse sie nur etwa 1-2 Minuten im kochenden Wasser.
- Schrecke sie dann sofort in Eiswasser ab. So wird der Garprozess gestoppt.
Nun kannst du den Brokkoli entweder gleich weiterverwenden oder aber du frierst den Brokkoli auf Vorrat ein.
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Brokkoli im Backofen
Gebackener Brokkoli ist eine interessante Abwechslung zu gekochtem Brokkoli. Kombiniert mit einem leckeren Dip ist es ein ideales Fingerfood.
- Wasche und zerkleiner den Brokkoli.
- Tupfe ihn trocken.
- Gib die Stücke in eine Schüssel und mische sie mit ein bis zwei Esslöffeln Olivenöl und etwas Salz.
- Lege die Röschen auf ein geöltes Backblech (gerne auch den geschälten und zerkleinerten Strunk).
- Backe den Brokkoli bei 220°C ungefähr eine halbe Stunde.
Brokkoli aus der Pfanne
Du kannst Brokkoli auch in der Pfanne zubereiten.
Damit Brokkoli in der Pfanne gar wird, ohne zu verbrennen, empfiehlt es sich, dass du ihn vorher blanchierst. So wird er dank der Röstaromen zu einer schmackhaften Beilage.
- Erhitze etwa einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
- Füge die blanchierten Röschen hinzu.
- Brate sie unter Schwenken leicht an.
- Würze sie abschließend mit Salz und Gewürzen nach deinem Geschmack.
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Brokkoli als Rohkost
Nicht nur gekocht ist Brokkoli lecker, sondern auch roh gegessen ist er eine Vitaminbombe.
- Wasche hierfür zunächst Röschen und Stiel sorgfältig.
- Schneide anschließend die Röschen in mundgerechte Stücke.
- Auch den Stiel kannst du roh verzehren.
- Schäle ihn einfach und schneide ihn klein.
Quellen: Utopia und EatSmarter – Die Alpenschau bedankt sich!
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