Die als Unkraut verkannte Heilpflanze Giersch hat einen festen Platz in der Naturapotheke der Alpen.
Giersch hat durch seine antibakterielle, entzündungshemmende und entkrampfende Wirkung einen vielfältigen positiven Einfluss auf die Gesundheit.
Kräuterpfarrer Künzle nannte Giersch eine “herrliche Medizin”. Er nutzte ihn als Mittel gegen Krampfadern, Husten, Wurmbefall, Zahnschmerzen, Gicht, Rheuma und Verstopfung.
Wie die Heilpflanze Giersch wirkt und wie man sie anwenden kann, erfährst du in folgendem Beitrag.
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Brennnessel, Löwenzahn, Giersch & Co: In der Natur nicht weiter beachtet und im eigenen Garten mit viel Aufwand und meist nur mäßigem Erfolg bekämpft. Dabei haben viele der sogenannten Unkräuter zahlreiche positive Eigenschaften und können unser Leben auf vielfältige Weise bereichern ob im Salat, als Tee oder Kräuterlimo, zur Salbe verarbeitet oder auch als Hustensirup, Haarkur, Reinigungsmittel oder natürlicher Dünger – Hier weiter.
Heilpflanze Giersch: Heilwirkung und Anwendung
Giersch ist ein Gewächs, das stark wuchert. Aus diesem Grund hat die Pflanze keinen guten Ruf und wird oft als Unkraut verteufelt. Gerade bei Rohköstlern ist sie hingegen sehr beliebt. Das Kraut ist nämlich nicht nur schmackhaft, sondern liefert auch jede Menge Nährstoffe.
Zudem ist Giersch eine traditionelle Heilpflanze, die insbesondere bei rheumatischen Erkrankungen unterstützend angewendet wird. Sie ist auch unter den Namen Geißfuß oder Podagrakraut bekannt.
Ein großer Vorteil beim Anbau ist, dass du dich im Grunde nicht darum kümmern musst. Einmal im Garten vorhanden, wächst das Kraut in der Regel auch ohne viel Pflege in großen Mengen. Bist du auf den Geschmack gekommen und verwendest die Pflanze beim Kochen, wirst du dich darüber freuen. Giersch ist nämlich sehr viel vitaminhaltiger als viele andere Kulturgemüsesorten.
Das Wildkraut erkennst du an seiner typischen, dreigeteilten Blattform und einem dreikantigen Stängel. Die Pflanze schmeckt nach einer Mischung aus Möhre und Petersilie. Der botanische Name des Gierschs lautet übrigens „Aegopodium podagraria“. Das stammt aus dem Griechischen und bedeutet übersetzt so viel wie „Ziegenfuß“. Der Name kommt zu Stande, weil das Strauchende an die Füße von Ziegen erinnert.
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Längst haben wir das Wissen um die Wirkung Heilkräuter und Heilpflanzen unter Bergen von Rezeptblöcken und Medikamentenschachteln vergraben.
Heben wir den fast vergessenen Schatz der Natur-Apotheke. Wer wissen möchte, welches Kraut gegen welche Krankheit gewachsen und in welcher Form es anzuwenden ist… wird hier fündig >>>.
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Inhaltsstoffe der Heilpflanze Giersch
Die Inhaltsstoffe der Pflanze geben Auskunft darüber, warum Giersch so vielfältig wirkt. Es enthält unter anderem ätherische Öle, die heilende Wirkungen haben. Zudem kommt in der Pflanze eine ganze Menge Vitamin C vor. Tatsächlich übersteigt der Gehalt sogar den einer Zitrone.
Weitere gesunde Inhaltsstoffe sind Kalium und Magnesium. Kalium ist ein Nährstoff, der sehr wichtig für deinen Körper ist. Er hat großen Einfluss auf deine Nerven, Muskeln und deinen Blutdruck. Ebenso ist Kalium am Stoffwechselprozess beteiligt.
Magnesium gehört zu den Mineralstoffen, die dein Körper zum Funktionieren braucht. Der Stoff ist für deine Muskeln und Nerven sowie für deine Knochenstruktur von erheblicher Bedeutung. Bei einem Kalium- oder Magnesiummangel ist es also eine sehr gute Idee regelmäßig Giersch zu essen.
Giersch enthält unter anderem folgende Stoffe, die sich positiv auf deine Gesundheit auswirken:
- ätherische Öle
- Vitamin C
- Kalium
- Magnesium
- Eisen
- Vitamin A
- Calcium
- Kupfer
- Harze
- Bor
Heilwirkung von Giersch
Giersch wird schon sehr lange als Heilpflanze eingesetzt und zwar bei den unterschiedlichsten Erkrankungen.
Je nachdem, welche Krankheit du bekämpfst, wendest du das Kraut innerlich, zum Beispiel als Tee oder äußerlich, zum Beispiel als heilsamen Wickel an. Im Folgenden erfährst du, wie Giersch wirkt.
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1. Giersch bei Rheuma:
Giersch wird schon lange Zeit zur Linderung von Rheuma verwendet. Probiere es bei Beschwerden einfach einmal aus. Das Kraut soll wahre Wunder wirken. Besonders gut eignet sich dazu ein Gierschbad. Bevor du dich in die Wanne legst, übergießt du frische Gierschblätter mit einem Liter kochendem Wasser und lässt diese eine Viertelstunde lang ziehen.
Das Ganze filterst du im Anschluss durch ein Sieb in dein warmes Badewasser. So hast du die Möglichkeit, die Gierschblätter zu entfernen. Länger als zwanzig Minuten sollte dein Gierschbad nicht dauern. Im besten Fall ruhst du dich im Anschluss daran aus.
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2. Giersch bei Krampfadern:
Auch im Kampf gegen Krampfadern steht dir die Heilpflanze zur Seite. Genau wie bei Rheuma, eignet sich in einem solchen Fall ein Giersch-Bad.
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3. Giersch bei Blasenentzündungen:
Das Kraut wirkt entzündungshemmend und eignet sich daher bei einer Blasenentzündung besonders gut. Zudem führt die Pflanze dazu, dass du besonders oft auf die Toilette musst.
So werden schädliche Erreger schneller aus deinem Körper gespült. Ebenso kannst du das Kraut essen oder als Tee trinken, wenn du an anderen Entzündungen leidest.
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4. Giersch bei Husten:
Hast du mit starkem Husten zu kämpfen, kann ein Giersch-Tee Linderung bedeuten. Alles was du brauchst, sind zwei Esslöffel getrocknete Gierschblätter und 250 Milliliter heißes Wasser. Gieße die Blätter mit dem Wasser auf und lasse das Gemisch fünf Minuten ziehen.
Weitere Hausmittel gegen Husten findest du hier >>>.
5. Giersch bei Erkältungen:
Aufgrund ihrer entzündungshemmenden Wirkung ist die Heilpflanze nicht nur bei Husten, sondern bei jeglichen Erkältungserscheinungen eine sehr gute Idee.
Auch alle weiteren entzündliche Erkrankungen der Atemwege können damit behandelt werden.
Hier erfährst du, wie du eine Erkältung schnell loswirst >>>.
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6. Giersch bei Insektenstichen:
Bist du von einem Insekt gestochen worden und deine Haut juckt und ist rot, kannst du die Stelle mit Giersch behandeln. Das funktioniert am besten, indem du einen Wickel aus Giersch auf die betroffene Stelle legst.
Übergieße dazu eine Handvoll Gierschblätter mit kochendem Wasser und tränke ein sauberes Tuch darin. Lege es im Anschluss auf die betroffene Stelle und lasse es eine Viertelstunde einwirken.
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7. Giersch bei Sonnenbrand:
Hast du zu lange in der Sonne gebadet und deine Haut tut am Abend sehr weh, versorgst du sie am besten ebenfalls mit einem Gierschumschlag. Dieser sollte allerdings nicht warm, sondern kalt sein.
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8. Giersch bei Verspannungen:
Arbeitest du lange am Computer, hast du sehr wahrscheinlich häufig mit Verspannungen und Muskelverhärtungen zutun. In diesem Fall wirkt ein Gierschumschlag ebenfalls wahre Wunder.
Lege ihn auf die schmerzende Stelle und lasse ihn eine Viertelstunde darauf liegen. Dabei wirken die Inhaltsstoffe ein und helfen deinen Muskeln bei der Entspannung.
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Heilwirkung Giersch-Tee
Für eine Heilwirkung wird zum Verzehr des frischen Krauts auch ein Tee aus den Blättern getrunken. Neben den oben genannten Beschwerden hilft Gierschtee ebenso bei Blasenentzündung und Schnupfen, besitzt aber zusätzlich die Fähigkeit, schädliche Stoffe aus dem Körper auszuschwemmen.
Eine äußere Behandlung bei Gicht, Hexenschuss, Ischiasschmerzen und Rheuma wird durch Einnahme des Tees begleitet. Äußerlich können Umschläge mit dem Tee bei Insektenstichen, Verbrennungen und Hämorrhoiden helfen.
Für den Tee 250 ml kochendes Wasser über zwei Esslöffel des Krauts geben und nach zehn Minuten abseihen.
Rezepte mit Giersch aus der Alpen-Kulinarik
Giersch ist nicht nur eine tolle Heilpflanze, sondern schmeckt auch sehr lecker.
Wir haben im Folgenden ein paar einfache Rezepte aus der Alpen-Kulinarik für dich zusammengestellt.
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Spinat mit Giersch
Spinat ist ein sehr gesundes Gemüse, das dir viele Vitamine und vor allem Eisen liefert. Frischen Giersch bereitest du im Grunde genauso zu wie frischen Spinat. Besonders beliebt ist auch eine Kombination aus beiden Speisen.
Bereite dazu frischen Spinat so vor, wie du es sonst auch tun würdest. Während der Spinat gart, hackst du Giersch klein und gibst diesen zum Spinat kurz bevor du ihn vom Herd nimmst.
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Gierschessig
Möchtest du deinen Salat in Zukunft mit Gierschessig würzen, stellst du diesen schnell und einfach selbst her. Dazu brauchst du nur sehr wenige Zutaten und der Arbeitsaufwand ist minimal.
Zutaten:
- 500 Milliliter Apfelessig
- eine Handvoll Giersch
- eine Flasche
Zubereitung:
- Hacke den Giersch grob klein und schichte ihn in der Flasche.
- Fülle die Flasche mit Apfelessig auf.
- Lasse das Gemisch vier Wochen lang ziehen.
- Wenn du möchtest, filterst du den Essig heraus und füllst ihn in eine weitere Flasche. Der Essig schmeckt aber auch, wenn du den Giersch in der Flasche lässt.
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Giersch-Limonade
Das nahrhafte Kraut schmeckt nicht nur in herzhaften Gerichten toll, sondern begeistert auch als süße Limonade.
Diese selbstgemachte Limonade ist alles andere als ungesund, da sie äußerst vitaminreich ist.
Zutaten:
- zwei Handvoll Giersch
- eine Handvoll Pfefferminze
- 1 Liter Apfelsaft
- 500 ml Sprudel
- eine Zitrone
- eine große Kanne
Zubereitung:
- Wasche Giersch und Pfefferminze gründlich ab.
- Gib Giersch und Pfefferminze in die Kanne und gieße den Apfelsaft darüber.
- Lasse die Mischung circa vier Stunden lang ziehen.
- Presse die Zitrone aus.
- Filtere den Apfelsaft durch ein Sieb und entsorge den Giersch und die Pfefferminzblätter.
- Gib den Zitronensaft und den Sprudel dazu.
Brennnessel-Giersch-Löwenzahn-Suppe
Eine besonders ausgefallene Suppe kochst du aus den Pflanzen Brennnessel, Giersch und Löwenzahn. Benutze für die Suppe jeweils die Blätter der entsprechenden Pflanzen.
Zutaten:
- eine Handvoll Brennnessel
- zwei Handvoll Giersch
- eine Handvoll Löwenzahn
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Liter Wasser mit Gemüsebrühe
- einen halben Becher Schmand
- Topf
- Pürierstab
Zubereitung:
- Wasche die Blätter der Brennnessel, des Gierschs und des Löwenzahns gründlich ab.
- Schneide die Blätter klein.
- Schneide Knoblauch und Zwiebeln klein.
- Gib Öl in einen Topf und brate Knoblauch und Zwiebeln darin an.
- Gib das Mehl dazu und verrühre das Ganze. Am besten nutzt du einen Schneebesen. So stellst du sicher, dass nichts anbrennt.
- Füge nacheinander das Wasser mit der darin aufgelösten Gemüsebrühe und die zerhackten Blätter hinzu.
- Bringe das Ganze zum Kochen und lasse es zehn Minuten köcheln.
- Püriere die Suppe und schmecke sie ab.
- Zum Abschluss rührst du die Sahne in die heiße Suppe.
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Pesto aus Giersch
Ganz einfach und schnell kannst du ein köstliches Giersch-Pesto zubereiten. Zusammen mit Pasta hast du im Handumdrehen ein leckeres Mittagessen.
Für eine Portion brauchst du folgende Zutaten:
- 3 Handvoll Giersch
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Sesam
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 40 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Gierschblätter im Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Wenn der Sesam leicht braun ist, diesen zum Giersch geben.
- Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin kurz anbraten.
- Salz, Olivenöl und Zwiebeln zum Giersch in die Schüssel geben.
- Alles mit einem Löffel gut durchmischen oder mit einem Stabmixer pürieren. Fertig ist das Pesto!
Wenn du das Girsch-Pesto aufbewahren möchtest, lagere es im Kühlschrank und bedecke die Oberfläche mit Olivenöl. Auf diese Weise ist Giersch-Pesto zwei bis drei Wochen lang haltbar.
Gierschaufstrich nach Karin Holleis
Der Aufstrich ist besonders köstlich auf getoastetem Weißbrot und zu Kartoffeln.
Zutaten:
- 125 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Spr. Zitrone
- 15 junge Gierschspitzen
- 1 TL Brennnesselsamen
- Blüten zum Garnieren
Zubereitung:
Butter mit Olivenöl und Salz zerdrücken, mit Knoblauchzehe und Zitronensaft schaumig rühren. Den Giersch sehr fein hacken und mit der Zwiebel unter den Aufstrich mengen. In hübsche Schalen geben.
Mit Blüten von Borretsch, Gänseblümchen, Taubnessel, Ringelblumen, Veilchen, Klee und gerne mit Brennnesselsamen verzieren.
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Giersch ernten
Möchtest du Giersch ernten, solltest du dich zunächst einmal in deinem eigenen Garten umschauen. Giersch ist nämlich eine Pflanze, die sich sehr schnell von alleine ausbreitet und keine Pflege benötigt.
Der beste Erntezeitpunkt ist Ende März bzw. Anfang April. Dann sind die Blätter besonders jung und noch geschlossen und schmecken dann am besten.
Möchtest du das Kraut roh essen und dir zum Beispiel einen Salat daraus machen, eignen sich die jungen Blätter ebenfalls besonders gut, da sie sehr zart und fein im Geschmack sind.
Lagerst du die Blätter etwas länger oder erntest sie zu einem späteren Zeitpunkt, kannst du sie gut kochen und als Beilage zu verschiedenen Gerichten essen. Alternativ brühst du dir einen leckeren Tee daraus.
Neben den Blättern kannst du auch den Samen der Pflanze verzehren. Im Gegensatz zu den Blättern schmeckt dieser sehr scharf. Die Samen isst du entweder roh oder trocknest sie eine Zeitlang.
Zerkleinerst du sie mit einem Mörser, entfalten sie ihre vollständige Wirkung und sind zum Schärfen verschiedenster Speisen gut geeignet.
Die Stiele sind übrigens nicht zum Verzehr geeignet. Sie enthalten Bitterstoffe.
Quellen: Gesundfit, Smarticular und Kostbare Natur – Die Alpenschau bedankt sich!
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