Vegane Ernährung heißt, auf Lebensmittel tierischen Ursprungs vollständig zu verzichten.
Vegan zu leben ist mittlerweile weit mehr als nur eine Ernährungsweise. Viele Menschen entscheiden sich heutzutage für eine vegane Ernährung aus verschiedenen Gründen.
Auch wenn Getreideprodukte, Obst und Gemüse als sehr gesunde Lebensmittel gelten, warnen Kritiker jedoch vor Mangelerscheinungen.
Welche Vorteile und Nachteile eine vegane Ernährung hat, erklären wir euch in folgendem Beitrag.
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Vegane Ernährung: Vorteile und Nachteile
Vegane Ernährung bedeutet, auf Fleisch und Fisch sowie auf alle tierischen Erzeugnisse zu verzichten, also unter anderem auf Milchprodukte, Eier und Honig.
Strenge Veganer und Veganerinnen nutzen zusätzlich keine Wolle und tragen kein Leder. Im Vergleich dazu streichen Personen, die sich vegetarisch ernähren, lediglich Fisch und Fleisch aus ihrem Speiseplan.
Zusätzlich gibt es viele Zwischenformen:
- Ovo-Vegetarier und -Vegetarierinnen fügen pflanzlichen Lebensmitteln Eier hinzu.
- Lacto-Vegetarier und -Vegetarierinnen nehmen Milchprodukte zu sich, aber keine anderen Produkte tierischen Ursprungs.
- Ovo-Lacto-Vegetarier und -Vegetarierinnen verzehren zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln Milchprodukte und Eier.
- Daneben gibt es noch Pescovegetarier und -vegetarierinnen, die neben einer rein pflanzlichen Ernährung ab und an Fisch und Meeresfrüchte zu sich nehmen.
Vegan zu leben ist mittlerweile auch weit mehr als nur eine Ernährungsweise. Häufig stehen ethische und ökologische sowie finanzielle oder religiöse Gründe neben gesundheitlichen Aspekten hinter der Entscheidung für den Verzicht von Tierprodukten jeglicher Art.
Vorteile vegane Ernährung
Einer der Hauptvorteile ist, dass eine pflanzliche Ernährung reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Dadurch kann sie das Risiko von Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmten Krebsarten, wie zum Beispiel Darmkrebs, reduzieren. Außerdem kann eine vegane Ernährung dabei helfen, das Gewicht zu kontrollieren und den Cholesterinspiegel zu senken.
Es gibt zudem Hinweise, dass eine vegane Ernährung sich positiv auf das biologische Alter auswirken kann. Eine pflanzliche Ernährung, die reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen ist, kann dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren und den oxidativen Stress zu verringern, was die Zellalterung verlangsamen könnte.
Ballaststoffe finden sich ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukten und werden deshalb in der veganen Ernährung vermehrt aufgenommen. Die Ballaststoffe werden vom Körper selbst nicht verdaut und dienen als Nahrungsquelle für unsere Darmbakterien.
Ballaststoffe haben einen positiven Einfluss auf den Fett- und Blutzuckerstoffwechsel und tragen zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Ein hoher Anteil an Ballaststoffen kommt auch dem Mikrobiom des Darmes zugute. So zeigt sich, dass Veganer ein besseres Gleichgewicht der Darmmikrobiota aufweisen, was wiederum zu einem besseren Immunsystem führt.
Insbesondere die löslichen Ballaststoffe haben einen gesundheitsförderlichen Effekt. Dies sind zum Beispiel Pektin, Guaran und Flohsamen, die in größeren Mengen in Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten zu finden sind, sowie die ß-Glucane.
Ein weiterer Vorteil ist der positive Einfluss auf die Umwelt. Die Produktion von tierischen Produkten verursacht einen erheblichen CO2-Ausstoß und trägt zur Entwaldung bei. Durch den Verzicht auf tierische Produkte kann also ein Beitrag zum Umweltschutz geleistet werden.
Nachteile vegane Ernährung
Die Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen ist mit einer rein pflanzlichen Ernährung kaum zu leisten.
Das gilt vor allem für das Vitamin B12, das der Mensch hauptsächlich über Lebensmittel tierischen Ursprungs zu sich nimmt.
Bei Studien hat sich gezeigt, dass Veganer, die keine Nahrungsergänzungspräparate nahmen, langfristig unter einem Vitamin-B12-Mangel litt.
Darum wird vegan lebenden Personen stets eine die Zufuhr von Vitamin B12 durch Nahrungsergänzungsmittel empfohlen.
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Das Risiko für einen Mangel sei außerdem stark erhöht für sehr wichtige Aminosäuren, sogenannte langkettige n-3-Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren), sowie für Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin D, Kalzium, Eisen, Jod, Zink und Selen.
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Menschen mit erhöhtem Nährstoffbedarf, wie Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kinder und Jugendliche, rät die DGE sogar klar von einer veganen Ernährung ab beziehungsweise empfiehlt Nahrungsergänzungspräparate.
Vegane Lebensmittel sind außerdem nicht zwangsläufig gesund. Besonders industriell hergestellte Ersatzprodukte mit zugesetztem Zucker, Fett und Salz sind kritisch zu betrachten und sollten nur in Maßen verzehrt werden.
Veganes Risotto mit Rosenkohl
Eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ist in jedem Fall empfehlenswert, unabhängig davon, ob man sich für eine vegane Ernährung entscheidet oder nicht.
Letztendlich ist es wichtig, dass jeder für sich selbst entscheidet, welche Ernährungsweise am besten zum ihm passt.
Quellen: AOK und Shapeworld – Die Alpenschau bedankt sich!
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