Waldmeister kennen viele nur von der Maibowle und von der Götterspeise.
Waldmeister – auch als wohlriechendes Labkraut bekannt – ist jedoch eine Heilpflanze, die in der Volksmedizin der Alpen mit ihrer umfassenden Heilwirkung einen besonderen Platz einnimmt.
Waldmeister lindert Migräne, Kopfschmerzen, Angst, Herzklopfen und Magen-Darm-Krämpfe. Darüber hinaus wirkt er entzündungshemmend, gefäßerweiternd, beruhigend, nervenstärkend und herzstärkend.
Welche Heilwirkungen Waldmeister hat, wie man ihn anwendet und Rezepte aus Naturapotheke der Alpen sowie aus der Alpen-Kulinarik stellen wir euch ausführlich in folgendem Beitrag vor.
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Es steht außer Zweifel, dass chemisch hergestellte Antibiotika helfen können, bestimmte Krankheiten zu heilen. Nicht immer ist der Griff zum Antibiotikum jedoch notwendig. Es gibt auch wirksame Alternativen aus der Apotheke der Natur, die gegen Bakterien, Pilze und Viren eingesetzt werden können.
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Heilpflanze Waldmeister: Heilkraft aus dem Wald
Der Waldmeister wächst in lichten Laubwäldern und verströmt seinen zarten eigentümlichen Duft.
Waldmeister blüht von April bis Juni. Ein Beiname „die Maiblume“ rührt daher, dass die Pflanze ein klassischer Frühjahrsblüher ist.
Die Blüten sind weiß und in der Form von Sternen, die Kronblätter vierzählig. Sie senden den Waldmeisterduft aus, der vom Stoff Cumarin ausgeht. Dieser Duft ist bei getrockneten Blüten stärker als bei frischen.
Waldmeister wird gerne zu Maibowle oder Maitrunk verarbeitet. Auch in der Likörindustrie findet die Heilpflanze als Aromastoff für Kräuterliköre Verwendung, zumal sie auch verdauungsfördernd wirkt.
Getrockneter Waldmeister kann darüber hinaus als Duftsäckchen zur Wäsche gegeben werden, wo er nicht nur sein angenehmes Aroma verbreitet, sondern auch Motten fernhält.
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Heilwirkung und Anwendung von Waldmeister
In der Pflanzenheilkunde wird Waldmeister recht vielseitig eingesetzt.
Er soll bei Leberstauungen, Verdauungsstörungen und krampfartigen Zuständen helfen. Außerdem wirkt er appetitanregend, sedativ und abschwellend.
Neben Vitamin C enthält Waldmeister den Stoff Cumaringlycosid. Durch Welken, Einfrieren oder Trocknen der Pflanze wird es in Cumarin umgewandelt. Cumarin wirkt entzündungshemmend und krampflösend, lässt Ödeme abschwellen und regt den Lymphfluss an.
Waldmeister wirkt Entzündungen ebenso entgegen wie Bakterien, ist antioxidativ und bisweilen antiviral – gegen Herpes Simplex.
Innerlich eingenommen hilft Waldmeister gegen innere Unruhe, Probleme beim Einschlafen und Beschwerden bei der Periode, sowie gegen die als „Frühjahrsmüdigkeit“ bekannten Symptome.
Meist wird er jedoch als Bestandteil von Teemischungen gegen Kopfschmerzen und Migräne verwendet. Äußerlich angewendet wirkt Waldmeister bei geröteter, blutüberfüllter Haut.
Rezepte mit Waldmeister
Für Waldmeister-Tee übergießt man 1 gehäuften Teelöffel Waldmeisterkraut mit 1/4 Liter kochendem Wasser und lässt es 5 Minuten ziehen. Waldmeister-Tee kann mit Honig gesüßt als Schlaftrunk direkt vor dem Zubettgehen genossen werden.
Gegen die anderen genannten Beschwerden werden 1-2 Tassen ungesüßter Tee pro Tag getrunken. Äußerlich kann der Tee angewendet werden, um die Heilung von Brandwunden zu unterstützen.
Für eine Weintinktur werden 4 Gramm Waldmeisterkraut auf 100 ml Weißwein zwei Tage angesetzt. Hiervon trinkt man ein kleines Gläschen nach den Mahlzeiten.
Zur äußerlichen Anwendung wird ein Brei aus Waldmeisterkraut 30 Minuten lang auf die betroffenen Stellen aufgelegt. Dabei muss eine Kompresse dazwischenliegen, das Kraut darf nicht direkt mit der Haut in Kontakt kommen.
Ein Fußbad mit Blüten und Blättern macht müde Beine munter. Medizinisch ist dies ebenfalls gerechtfertigt, denn das Waldmeister öffnet die Poren und steigert so die Durchblutung.
Umschläge bzw. abgekühlter Tee außen auf die Haut aufgetragen oder Bäder mit Waldmeisterauszügen helfen gegen Hautverletzungen, Furunkel und Geschwüre.
Achtung! Eine Überdosierung verursacht Kopfschmerzen, Schwindel und Benommenheit.
Waldmeister in der Alpen-Kulinarik
Waldmeister dient in der Küche als Würze für Süßigkeiten und Getränke.
Der Geschmack ist einzigartig und wird sogar künstlich kopiert. Purer Waldmeister lässt sich am besten als bittersüß-frisch bezeichnen.
Waldmeister lässt sich gut zu Sirup verarbeiten, der dann Weißwein und Sekt die spezielle Note gibt (Waldmeisterbowle) und vorzüglich zu Fruchtsäften passt.
Als Königin der Sommererfrischung gilt ein Eistee aus Holunderblüten, frischer Minze und Waldmeisterblättern. Auch Gundelrebe harmoniert mit dem Labkraut, ebenso Mädesüß, Erd- und Himbeeren.
Der Sirup und die Blätter schmecken besonders gut in alkoholischen sowie nicht alkoholischen Cocktails, zum Beispiel in Caipirinha plus Labkraut.
Cremes, Torten, Kekse und Füllungen in unzähligen Varianten lassen sich mit Waldmeister von Hausmannskost zum Aha-Erlebnis steigern. Hier bietet sich ebenfalls Waldmeistersirup an.
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Waldmeistersirup selber machen – Rezept
Zutaten:
- 2 l Wasser
- 950 g Zucker
- 200 g Waldmeister
- 1 Zitrone (Bio, in Scheiben geschnitten)
- grüne Lebensmittelfarbe (ein paar Tropfen)
Zubereitung:
- Die frischen Blätter waschen und diese ca. 2 Tage auf einem Küchentuch zum Trocknen legen. Erst wenn die Blätter welk sind, verströmen sie nämlich das typische Aroma.
- Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat.
- Waldmeisterblätter und Zitronenscheiben dazugeben und den Topf abgedeckt 3 Tage zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.
- Danach die Waldmeisterblätter und Zitronenscheiben entfernen, den Sirup nochmals aufkochen.
- Abkühlen lassen und den Sirup in saubere Flaschen abfüllen.
TIPP: Der Sirup ist zartgrün. Mit einige Tropfen grüner Lebensmittelfarbe kann man die Farbe intensivieren.
Gut verschlossen und dunkel gelagert hält sich der Waldmeistersirup ca. 6 Monate.
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Rezept für Waldmeister-Butter
Zubereitung:
- 150 g weiche (vegane) Butter
- 1/2 Bund Waldmeister
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Gib die (vegane) Butter in eine Rührschüssel. Die Butter muss für dieses Waldmeister-Rezept Zimmertemperatur haben, damit du sie gut mit den Kräutern vermengen kannst.
- Wasche den Waldmeister und schneide die Blätter klein. Gib die gehackten Waldmeisterblätter zur Butter.
- Füge das Salz hinzu und vermenge alle Zutaten gut miteinander.
- Fülle die Waldmeister-Butter in eine Schale und stelle sie für eine Stunde im Kühlschrank kalt.
- Während der Ruhezeit kann die Butter das Waldmeister-Aroma aufnehmen und verfestigt sich wieder.
Waldmeister-Butter schmeckt gut auf frischem Brot, zu Ofengemüse oder zu Gegrilltem.
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Die Alpenschau wünscht allzeit gute Gesundheit!
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