Kurkuma ist ein wahres Medizinwunder und hat als heilkräftiges Gewürz einen festen Platz in der Naturapotheke der Alpen.
Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kurkuma wirken entzündungshemmend, schmerzlindernd, antibakteriell und hypoallergen.
Kurkuma soll Krebs vorbeugen oder sogar heilen helfen, Depressionen und Arthrose lindern, Alzheimer vorbeugen, bei Magen- und Darmproblemen helfen, gegen Entzündungen wirken und noch einiges mehr.
Ob unterstützend bei Verdauungsbeschwerden, hohen Fett- oder Entzündungswerten im Blut, Blähungen oder als reiner Vitamin-Boost – Kurkuma ist eine Knolle mit viel Potenzial.
Die vielseitige Heilkraft von Kurkuma – seine Wirkung und Anwendung sowie Rezepte mit dem Wundergewürz Kurkuma – stellen wir euch in folgendem Beitrag vor.
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Kurkuma – Heilkräftiges Gewürz aus der Alpenapotheke
Kurkuma (Curcuma longa) wird auch Gelber Ingwer, Safranwurz, Gelbwurz, Gilbwurz, Curcuma oder “Gewürz des Lebens” genannt.
Die Pflanze bzw. Pflanzengattung gehört zur Familie der Ingwergewächse, wobei Kurkuma nicht so scharf wie Ingwer schmeckt, sondern eher mild-würzig und leicht bitter. Die gelbe Wurzel wächst in den tropischen Regionen Asiens. Von der Staude, die über einen Meter hoch werden kann, wird der unterirdische Teil verwendet.
Die Knolle sieht dem Ingwer sehr ähnlich, besticht jedoch durch seine orange-gelbe Farbe, für die der Inhaltsstoff Curcumin verantwortlich ist, und die Kurkuma so unverwechselbar macht.
Kurkumapulver enthält ätherische Öle, Harze, Eiweiße und Zuckerverbindungen sowie etwa 3 – 5 % Curcumin und andere Curcuminoide, die als die biologisch aktiven Inhaltsstoffe der Gelbwurz gelten.
Sie werden aus dem getrockneten Wurzelgewebe durch Lösungsmittel-Extraktion gewonnen und zählen zu den Polyphenolen.
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Die heilkräftige Wirkung von Kurkuma
Der Kurkumawurzel werden viele gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben:
- galletreibend
- antioxidativ
- entzündungshemmend
- schmerzlindernd
- immunmodulierend
- krebshemmend
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Die Leber, unser wichtigstes Entgiftungsorgan, muss tagtäglich Schwerstarbeit verrichten – insbesondere, wenn zu viel Zucker, Stress und zu wenig Bewegung auf sie einwirken. Die Folge sind Beschwerden wie Diabetes, Bluthochdruck oder chronische Müdigkeit. Fatalerweise bleibt die wahre Leidensursache dabei meist unentdeckt, denn: Unsere Leber leidet still.
Kurkuma und die positive Wirkung auf Leber und Verdauung
Kurkuma, insbesondere das enthaltene Polyphenol Curcumin, hilft bei Verdauungsbeschwerden und beruhigt den Magen.
Mittlerweile hat man auch festgestellt, dass die Bitterstoffe von Kurkuma den Gallenfluss anregen, die Blutfette senken können und eine schützende Funktion für unsere Leber besitzen
Kurkuma fördert die Fettverdauung in Magen und Darm und verhindert dadurch Völlegefühl und Blähungen nach fettreichem Essen.
Vor allem bei Verdauungsbeschwerden, die auf unzureichende Gallensaftproduktion zurückzuführen sind, hilft Kurkuma.
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Kurkuma bei entzündlichen Magen-Darm-Erkrankungen
Kurkuma kann Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen und Verstopfung lindern.
Aufgrund seiner antibakteriellen und entzündungshemmenden Wirkung kann Curcumin bei Magen- und Darmbeschwerden, wie z. B. Reizdarmsyndrom, Erleichterung verschaffen.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) listet Kurkuma bereits seit 1999 offiziell als Heilpflanze gegen Verdauungsbeschwerden und Magenprobleme.
Kurkuma – bei Arthritis und Gelenkschmerzen
Kurkuma wirkt entzündungshemmend.
Akute, kurzzeitige Entzündungen helfen dem Körper, Schäden zu reparieren, und schützen vor gefährlichen Bakterien. Werden Entzündungen allerdings chronisch, können sie dem Körper schaden.
Studien zeigen, dass chronische Entzündungen Krankheiten, wie das metabolische Syndrom, Krebs, Alzheimer oder Herzerkrankungen fördern, beziehungsweise verursachen können.
Das in Kurkuma enthaltene Curcumin wirkt stark entzündungshemmend und wird deshalb zur Prävention und Behandlung von Krankheiten eingesetzt. In einigen Studien wird die Wirkkraft von Curcumin sogar mit entzündungshemmenden Arzneimitteln verglichen.
Viele schätzen die entzündungshemmende Wirkung von Curcumin auch bei Gelenkproblemen, die mit einer Entzündung und Schmerzen einhergehen. Hier kann die Einnahme von Kurkuma eine wirkungsvolle Ergänzung zur üblichen Therapie mit Arzneimitteln sein.
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Die „Ernährung nach den fünf Elementen“ fußt auf dem jahrtausendealten Erfahrungsschatz der traditionelle chinesischen Medizin (TCM) und wird zunehmend als Ergänzung zu modernen Krebstherapien angewendet. Alle, die während einer Krebserkrankung mit einfachen Mitteln aktiv die eigene Gesundheit optimieren wollen, finden in diesem Buch hilfreiche Ratschläge! Hier weiter.
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Kurkuma – begleitend bei Krebs
Ca. 3.000 Studien haben sich mit der Heilwirkung des Curcumins bei Krebs beschäftigt.
Hierbei sind fast alle Krebsarten berücksichtigt worden. Die Ergebnisse dieser Studien haben dazu geführt, dass sowohl die deutsche, als auch die österreichische und die amerikanische Gesellschaft für Onkologie Curcuma zur Begleitung der Krebstherapie empfehlen.
Positive Wirkungen sind bei so gut wie jeder Krebsart gefunden worden. Das in Kurkuma enthaltene Curcumin kann die Entstehung, das Wachstum und die Streuung von Krebszellen beeinflussen.
Studien zeigen, dass Curcumin das Wachstum von Blutgefäßen und Metastasen hemmen kann und zum Absterben von Krebszellen beiträgt.
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Kurkuma senkt das Risiko für Gehirnerkrankungen
Curcumin stärkt die Konzentration des Wachstumsfaktors BDNF im Gehirn.
Dadurch wird die Vermehrung von Nervenzellen gefördert und Erkrankungen und Beeinträchtigungen des Gehirns vermindert.
Nervenzellen sind in der Lage, sich untereinander neu zu vernetzen. In einigen Regionen des Gehirns können sich Nervenzellen sogar vermehren. Ausschlaggebend für diese Vermehrung ist der Wachstumsfaktor BDNF (Brain-derived Neutrotrophic Factor), der sogenannte neurotrophische Faktor.
BDNF ist eine Art Wachstumshormon, das im Gehirn aktiv ist. Einige Funktionsstörungen im Gehirn, wie zum Beispiel die Erkrankung an einer Depression oder an Alzheimer, werden in wissenschaftlichen Studien mit einem verminderten Gehalt an BDNF in Verbindung gebracht.
Studien zeigen, dass das in Curcuma enthaltene Curcumin, die Konzentration des Wachstumsfaktors BDNF erhöht. So hilft Curcumin wirkungsvoll, Erkrankungen des Gehirns und altersbedingte Einschränkungen der Gehirnfunktion zu verzögern oder sogar abzuwenden.
Bei der Erkrankung mit Alzheimer bilden sich zwischen den Neuronen im Gehirn unauflösliche Plaques. Aktuelle Forschungen zeigen, dass Kurkumin hilft, die Zusammensetzung der Plaques zu beeinflussen, und so zur Behandlung von Alzheimer eingesetzt werden könnte.
Der Ernährungsexperte Professor Dr. Heiner Greten erklärt, was Plaque überhaupt ist und wie bestehende Ablagerungen beeinflusst werden können:
„Plaque besteht aus unterschiedlichen Substanzen: weichen – den Fetten – und harten, dem Kalk. Ein bereits verkalkter Plaque kann nicht mehr abgebaut werden. Er ruht wie ein Eisberg in der Meeresströmung und behindert sie. Ihn zu entfernen oder wenigstens zu verkleinern, ist nicht möglich, wohl aber, seine Zusammensetzung zu beeinflussen: ‚Gewünscht‘ ist ein möglichst harter Plaque, der nicht aufbricht – denn ein aufbrechender weicher Plaque kann zu einem Blutgerinnsel führen.“
Allerdings sind weitere Studien der Wirkung von Curcuminoid im Gehirn notwendig, um die heilende Wirkung bei Alzheimer wissenschaftlich zu bestätigen.
Kurkuma verringert das Risiko für Herzerkrankungen
Curcumin wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Herzens aus. Das Polyphenol wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und stärkt die Funktionsfähigkeit des Endothels.
Herzerkrankungen gehören zu den häufigsten Todesursachen weltweit. Herzerkrankungen sind sehr komplex und werden durch viele verschiedene Faktoren beeinflusst. Es zeigt sich, dass das Polyphenol Curcumin aufgrund seiner entzündungshemmenden, antioxidativen, anti-thrombotischen und Herz-Kreislaufstärkenden Wirkung, das Risiko für Herzerkrankungen (und den Cholesterinspiegel) senken kann.
Curcumin stärkt außerdem die Funktionsfähigkeit des Endothels am Herzen. Das Endothel ist eine Gefäßbeschichtung, die den Stoffaustausch zwischen dem Blut und den Gefäßen reguliert. Eine verringerte Funktion des Endothels beeinflusst die Regulierung des Blutdrucks sowie die Blutgerinnung und ist eine Hauptursache für Herzerkrankungen.
Durch seine endothelstärkende Wirkung verringert das in Kurkuma enthaltene Curcumin das Risiko von Herzerkankungen.
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Kurkuma wirkt antioxidativ
Curcumin hat eine starke antioxidative Wirkung.
Der in Kurkuma enthaltene Wirkstoff kann freie Radikale neutralisieren und fördert die Aktivität von körpereigenen Antioxidantien.
Oxidativer Schaden entsteht durch freie Radikale, das sind hoch reaktive Moleküle mit ungepaarten Elektronen. Freie Radikale reagieren mit organischen Substanzen wie Fettsäuren, Proteinen oder DNA.
So werden Krankheiten verursacht und Alterungsprozesse beschleunigt. Antioxidantien schützen den Körper vor freien Radikalen.
Curcumin wirkt nicht nur entzündungshemmend, sondern hat auch eine starke antioxidative Wirkung. Aufgrund seiner chemischen Struktur, können Curcuminoide freie Radikale neutralisieren und dadurch unschädlich machen.
Zusätzlich fördert Curcumin auch die Aktivität von körpereigenen Antioxidantien. So werden freie Radikale besonders effektiv bekämpft.
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Kurkuma als Gewürz – Rezepte mit Kurkuma
Die Knolle schmeckt frisch ein bisschen herb, ist getrocknet mild-würzig und nur ein bisschen bitter. Eine einfache Möglichkeit für ein Küchenexperiment ist, beim Reiskochen etwas Kurkuma hinzuzufügen, um den Reis eine besondere Note zu verleihen.
Mit Gemüse und weiteren Gewürzen ergänzt wird daraus ein aromatischer indischer Gewürzreis. Ein Klassiker ist die Gelbwurz aber auch für Suppen, zum Beispiel als Joghurtsuppe mit Kurkuma.
Kurkuma – Getränke für die kalte Jahreszeit
Speziell in der kälteren Jahreszeit sind warme Getränke immer gefragt. Kurkuma lässt sich gut als Tee bei Erkältungen und Halsschmerzen einsetzen, wirkt aber auch als Mittel für Wärme von Innen.
Der Geheimtipp für ein warmes Power-Getränk ist Kurkuma Latte, besser bekannt als Goldene Milch. Nach Chai ist das tatsächlich goldfarbene Getränk das neue In-Getränk im nächsten Winter.
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Rezept für die Goldene Milch
Zutaten für ein großes Glas:
- 300 ml Hafermilch oder Mandelmilch ungesüßt
- Ein kleines Stück Kurkuma bzw. 1 TL vom Kurkumapulver
- Ein Stückchen Ingwer oder 1 TL Ingwerpulver
- ½ TL Kokosöl
- ¼ TL Zimt
- 2 Kardamomkapseln
- ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
Zubereitung:
Die Pflanzenmilch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze ca. 2 – 3 Minuten aufkochen.
Kurkuma, Kokosöl, Honig oder Agavendicksaft, Zimt, Kardamom, Ingwer, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, mit einem Schneebesen gut umrühren und kurz köcheln lassen.
Eventuell durch ein feines Sieb gießen und mit einem Milchaufschäumer kurz aufschäumen.
Sofort servieren oder abkühlen lassen.
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Kurkuma-Ingwer-Tee selber machen
Ein tolles Mittel gegen Erkältung und für Wärme von Innen ist Kurkuma-Ingwer-Tee.
Zutaten:
- 2 cm Kurkuma
- 1 cm Ingwer
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
- Kurkuma und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden
- Zusammen in eine Tasse geben
- Mit kochendem Wasser aufgießen
- Fünf Minuten ziehen lassen
- Zitronensaft hinzufügen und bei Bedarf mit Honig süßen
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Bio-Curcuma plus Curcuminoide – das perfekte Curcuma-Doppel
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Die richtige Anwendung von Kurkuma
Als Gewürz ist Kurkumapulver natürlich besser geeignet. Doch für eine Wirkung bei Arthrosen oder Magenproblemen müsste man täglich zwei oder drei Esslöffel Pulver zu sich nehmen – soviel kommt in kein Gericht.
Pur ist das Kurkumapulver zudem sehr trocken und schmeckt in der Menge auch bitter. Dazu kommt noch, dass Curcumin nur schlecht wasserlöslich ist. Aus Tee, Goldener Milch oder Curry-Gerichten gelangt also auch bei täglichem Genuss zu wenig des Wirkstoffes in den Körper.
In diesem Fall sind Kurkumakapseln die Lösung. Sie enthalten hoch konzentriertes Curcumin in der entsprechenden Menge, um eine Wirkung zu ermöglichen. Zudem verflüchtigt sich der auf Licht und Luft empfindliche Wirkstoff in den Kapseln nicht so schnell.
Nebenwirkungen und Risiken von Curcumin
Wer Gerinnungshemmer, Chemotherapeutika oder Medikamente gegen Lebererkrankungen einnimmt, darf keinesfalls auf eigene Faust Curcumin-Präparate verwenden. Denn Curcumin kann die Wirksamkeit von Medikamenten beeinflussen und zu massiven Leberschäden führen.
Auch Schwangere, Stillende und Menschen, die unter Gallensteinen leiden, sollten auf Curcuma-Extrakte verzichten, denn diese fördern die Gallensaftproduktion und können im schlechtesten Fall eine Gallenkolik auslösen. Für das Gewürz Kurkuma gilt diese Warnung allerdings nicht.
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Die Alpenschau wünscht allzeit gute Gesundheit mit der Heilkraft von Kurkuma und den Kurkuma-Rezepten!
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