Insekten gelten in der EU als neuartige Lebensmittel.
Insekten als Nahrungsmittel und alternative Proteinquelle sind nun dank eines EU-Gesetzes in Europa auf dem Vormarsch.
Der gelbe Mehlwurm, die europäische Wanderheuschrecke und die Hausgrille haben in den letzten Jahren die Zulassung erhalten. Seit 2023 trifft das auch auf den Buffalowurm zu.
Welche Vorteile Insekten als Lebensmittel mitbringen und worauf Konsumenten ab sofort beim Einkauf achten müssen, erklären wir euch in folgendem Beitrag.
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Insekten als Lebensmittel
Insektenpulver ist in Keksen, Brot und Co. zu finden – ohne dass es den meisten bewusst ist.
Seit Anfang des Jahres 2023 sind in der Europäischen Union vier Insekten als Lebensmittel offiziell zugelassen. Für jedes neue Insekt, welches ein Produzent auf den Markt bringen möchte, muss dieser jedoch eine neue Zulassung im Rahmen der Regeln zu „neuartigen Lebensmitteln“ beantragen.
„Neuartige Lebensmittel“ sind solche, die innerhalb der EU vor Mai 1997 nicht in nennenswertem Umfang konsumiert wurden. Beantragt ein Produzent eine Zulassung für ein neuartiges Lebensmittel, wird dieser Antrag im Rahmen der Prüfung einer wissenschaftlichen Bewertung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) unterzogen.
Die EU-Staaten selbst erhalten ebenfalls einen Kommissionsvorschlag zur Zulassung des neuen Lebensmittels zur Abstimmung. Vorher kann die Kommission keine Zulassung beschließen.
Welche Insekten sind derzeit zugelassen?
Mit Inkrafttreten eines neuen EU-Gesetzes dürfen Insekten in Lebensmitteln verwendet werden – in Pulverform, gefroren oder getrocknet.
Die neue Regelung erlaubt die Verwendung von Hausgrillen, sogenannte Heimchen, und von Larven des Getreideschimmelkäfers. Diese beiden Arten sind jedoch nicht die ersten, die in der EU zugelassen werden.
Für Wanderheuschrecken und Mehlkäfer-Larven (gelbe Mehlwürmer) existieren bereits ähnliche Regeln. Jedes Insekt, das Herstellern auf den Markt bringen möchten, bedarf einer eigenen Zulassung.
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Darauf müssen Konsumenten beim Einkauf achten
Ob in Brot, Keksen, Teigwaren oder Saucen – als Pulver könnten die Krabbeltiere theoretisch einer Vielzahl an Lebensmitteln beigemengt werden. Damit Konsumenten nicht fürchten müssen, ungewollt Insektenpulver oder Ähnliches zu essen, gibt es eindeutige Kennzeichnungen.
Ist in einem Nahrungsmittel ein Insekt verarbeitet, muss in der Zutatenliste der Name der Insektenart und die Verarbeitungsform – also getrocknet, gefroren oder als Pulver – angeführt werden. Allergiehinweise sind ebenso Pflicht.
Diese Angaben in der Zutatenliste sind zu beachten:
Hausgrille – Acheta domesticus
Mehlkäfer – Tenebrio molitor
Wanderheuschrecke – Locusta migratoria
Getreideschimmelkäfer – Alphitobius diaperinus
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Die Europäische Kommission hat bisher vier Insekten in unterschiedlichster Darreichungsform als Lebensmittel zugelassen.
*Juni 2021: Mehlkäfer (Tenebrio molitor), im Larvenstadium getrocknet.
Kennzeichnung: „Getrocknete Larven von Tenebrio molitor (Mehlkäfer)“
*November 2021: Wanderheuschrecke (Locusta migratoria), gefroren/getrocknet/pulverförmig.
Kennzeichnung je nach verwendeter Form: „gefrorene Locusta migratoria (Wanderheuschrecke)“, „getrocknete/pulverförmige Locusta migratoria (Wanderheuschrecke)“, und/oder „Pulver von ganzen Locusta migratoria (Wanderheuschrecke)“
*Februar 2022: Hausgrille (Acheta domesticus), gefroren/getrocknet/pulverförmig.
Kennzeichnung je nach verwendeter Form: „Acheta domesticus (Hausgrille, Heimchen), gefroren“ und/oder „Acheta domesticus (Hausgrille, Heimchen), getrocknet/pulverförmig“.
*Januar 2023: Hausgrille (Acheta domesticus), teilweise entfettetes Pulver.
Kennzeichnung: „Teilweise entfettetes Pulver aus Acheta domesticus (Hausgrille)“.
*Januar 2023: Getreideschimmelkäfer oder Buffalowurm (Alphitobius diaperinus), gefroren/pastenartig/getrocknet/pulverisiert.
Kennzeichnung: „Gefrorene Larven/Paste aus Larven von Alphitobius diaperinus (Getreideschimmelkäfer)“ oder „Getrocknete Larven/Pulver aus Larven von Alphitobius diaperinus (Getreideschimmelkäfer)“. Außerdem muss gekennzeichnet sein, dass solche Nahrungsergänzungsmittel nicht von Personen unter 18 Jahren verzehrt werden sollten.
Lebensmittel, die den Getreideschimmelkäfer enthalten, müssen darüber hinaus mit einem Hinweis versehen sein, dass diese Zutat bei Verbrauchern, die bekanntermaßen gegen Krebstiere und Erzeugnisse daraus sowie gegen Hausstaubmilben allergisch sind, allergische Reaktionen auslösen kann.
Warum Insekten essen?
Im Gegensatz zu Europa, wo Insekten als Nahrungsquelle ein eher neues Phänomen sind, stellen die kleinen Krabbeltiere in vielen Ländern schon lange einen gängigen Bestandteil der Küche dar und gelten teilweise sogar als Superfood. Doch welche Vorteile bieten sie?
- Insekten gelten vor allem aufgrund ihres hohen Gehaltes an Proteinen, aber auch an Fett, Vitaminen und Ballaststoffen, als nahrhaft.
- Ihre Produktion ist vergleichsweise ressourcenschonend: Insekten verbrauchen wenig Wasser und verursachen in der Herstellung kaum Emissionen.
- Die Züchtung beansprucht nur wenig Raum.
- Besonders in Hinblick auf nachhaltige Ernährung werden Insekten für die Zukunft relevant werden. Im Kampf gegen weltweiten Hunger und Nahrungsmittelverschwendung eröffnet das Integrieren von Insekten in die Esskultur neue Möglichkeiten.
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Wir essen schon lange Insekten oder deren Ausscheidungen!
Seit diese vier Insektenarten in Europa als Lebensmittel neu zugelassen wurden, ist der Aufschrei groß, dabei sind Insekten in Lebensmitteln keineswegs neu.
So stecken etwa gemahlene Läuse oder Ausscheidungen von Insekten bereits seit einigen Jahren in vielen unserer Nahrungsmittel. Hier eine Übersicht:
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“Echtes Karmin” oder E120
Dieser Zusatz ist ein Lebensmittelfarbstoff, welcher etwa in Milchprodukten oder Süßigkeiten zum Einsatz kommt.
Gewonnen wird der Farbstoff aus Läusen – genauer gesagt aus der Cochenilleschildlaus, die auf einer vorwiegend in Süd- und Mittelamerika vorkommenden Kaktusart lebt.
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Blattlaus-Ausscheidungen im Honig (Honigtau)
Läuse sind aber nicht nur für Farbstoffe in bestimmten Lebensmitteln verantwortlich. Sie bzw. ihre Ausscheidungen landen außerdem in unserem Tee oder dem Butterbrot.
Sofern Du ein Enthusiast von Waldhonig bist. Denn für diese Honigsorte sammeln Bienen neben Nektar aus Blüten auch Honigtau – zuckerhaltige Ausscheidungen der Blattläuse, die auf den Blättern der Pflanzen sitzen.
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Schellack (E 904)
Viele Frauen kenn Schellack von ihren Fingernägeln in Verbindung mit lichthärtenden Lacken. Aber auch der knusprige Part vom Kaugummi, Schokolinsen oder Medikamentenkapseln besteht aus dieser Art Harz.
Gewonnen wird der Zusatzstoff ebenfalls von einer Laus – dem Schildlaus-Weibchen. Sie scheidet dieses Produkt aus, um ihre abgelegten Eier zu schützen.
Die Blätter werden mit dem Ausscheidungsprodukt überzogen, bis die Eier schlüpfen. Diese mit Schellack überzogenen Blätter werden dann geerntet.
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Bienenwachs (E 901)
Kennt jeder, aber auch das wird direkt von lebenden Insekten erzeugt und gewonnen – nämlich von Honigbienen.
Es steht als „Trennmittel/ Überzugsmittel: E 901“ oder „Trennmittel/ Überzugsmittel: Bienenwachs“ in der Zutatenliste.
Der EU-weiten Zulassung für Insekten als Lebensmittel sind auch Länder wie Deutschland und Österreich mithilfe von gewissen Übergangsregeln schon zuvorgekommen. Snacks und Nudeln mit Insekten werden schon länger verkauft.
Das neue Lebensmittelgesetz betrifft nun die Verwendung des Insektenpulvers in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Back- und Teigwaren, Bier, Saucen, Kartoffelerzeugnisse, Pizza, Snacks wie Chips und Cracker, Nudeln, Kekse.
Fleischanaloge, also Fleischersatzprodukte enthalten ebenfalls Insektenpulver. Die Menge ist dabei allerdings begrenzt. So darf etwa ein Fleischersatzprodukt nur zu fünf Prozent aus Insektenpulver bestehen.
Die Alpenschau wünscht „Guten Appetit“!
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Insekten essen
Insekten sind eine proteinreiche Nahrung, deren Produktion umwelt- und klimafreundlich ist. In der EU sind Lebensmittel mit Insekten mittlerweile zugelassen und der Landeanflug auf die Regale der Supermärkte hat begonnen. Gebrauchsanweisung für ein Nahrungsmittel der Zukunft – Hier weiter.
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