Der Exot unter den gesunden Drinks ist der Kombucha.
Er besteht aus Wasser und Tee mit Zucker, der von verschiedenen Bakterien und Hefe fermentiert wird. Biochemische Prozesse machen den herkömmlichen Tee zu einem prickelnden Getränk voller Mikroorganismen und Leben.
Wer Kombucha trinkt, nimmt eine Vielzahl von bioaktiven Substanzen zu sich, die das Immunsystem, die Verdauung und sogar das Herz stärken können. Nicht umsonst wird Kombucha auch als Elixier des Lebens bezeichnet!
Kombucha ist ein fermentierter Tee, der – wie grüner Tee – antioxidativ, blutzuckerregulierend und stoffwechselankurbelnd wirkt.
Warum Kombucha so gesund ist, welche Wirkung er hat und wie man das Elixier des Lebens selbst herstellen kann, erklären wir euch in folgendem Beitrag.
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Kombucha wird schon lange von Therapeuten, Spitzensportlern, Yogis und anderen Gesundheitsexperten für seine beeindruckenden gesundheitsfördernden Kräfte gepriesen. Jetzt erobert er auch den Rest der Welt. Kombucha wirkt vitalisierend, heilend und entgiftend.Anders als viele nur kurzfristig stimulierende Energydrinks auf dem Markt, erhöht Kombucha die Leistungsfähigkeit des Körpers langfristig. Der komplette Kombucha-Ratgeber mit allen wichtigen Hintergrundinformationen zu dem beliebten probiotischen Tee! Hier weiter.
Kombucha: Elixier des Lebens
Kombucha ist in erster Linie fermentierter Tee.
Doch die Art der Fermentation macht ihn so besonders. Grüntee, Schwarztee oder Kräutertee (oder auch Ginseng) werden spezielle Bakterienstämme, Hefepilze bzw. der Kombuchapilz zugesetzt, die in Kombination mit etwas Zucker anfangen zu gären.
Die so entstehenden bioaktiven Substanzen verleihen dem Kombucha seine gesundheitsfördernde Wirkung. Eine mögliche Quelle für den Namen „Kombucha“ ist ein vergorenes Algenteegetränk aus Riementang, das in Japan schon seit Jahrhunderten unter dem Namen „Kombu“ bekannt ist.
Je nach Teesorte schmeckt Kombucha nicht nur anders, sondern unterscheidet sich auch in seinen Inhaltsstoffen. Grüner Tee ist reich an Polyphenolen und daher ebenso reich an Catechinen, die das Immunsystem stärken und so oxidativem Stress entgegenwirken.
Darüber hinaus hat grüner Tee – daher auch aus grünem Tee hergestellter Kombucha – eine stoffwechselanregende Wirkung. Die sekundären Pflanzenstoffe können zusammen mit dem enthaltenen Koffein die Kalorienverbrennung ankurbeln, positiv auf den Cholesterinspiegel wirken und die Blutzuckerregulation unterstützen.
Grüner Tee und Kombucha repräsentieren in diesem Tee die edlen asiatischen Traditionen einer harmonischen Lebensweise, die nicht nur die subtilen Aspekte des Körpers anregt, sondern auch den Geist in einem Zustand bewusst entspannter Gelassenheit hält. Spuren von Zitronengras, Pfefferminze und Holunderblüten verfeinern diese Grüntee-Mischung und verwöhnen den Gaumen! Hier weiter.
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Kombucha und seine Wirkung
Kombucha enthält probiotische Bakterien, die die Verdauung anregen, Entzündungen hemmen und bei der Gewichtsreduktion helfen können.
Während dem Fermentieren bildet sich an der Oberfläche der Ansatzflüssigkeit ein gallertartiger, je nach Teesorte in seiner Farbe variierender „Teepilz“ (auch Hefen oder Scoby genannt). Die Fermentation wird mithilfe des Teepilzes so besonders.
Die aus Flechten gewonnene Usninsäure produziert der Teepilz außerdem, um sich vor Mikroorganismen zu schützen. Denn er besteht aus vielen unterschiedlichen Bakterien und Pilzen, die in einer Symbiose herkömmlichen Tee in Kombucha verwandeln.
Neben vielen gesunden Säureverbindungen und einer Spur von Alkohol entsteht eine Vielzahl an probiotischen Bakterien. Diese machen das Gärgetränk so gesund. Probiotische Bakterien regen die Verdauung an, wirken entzündungshemmend und können sogar eine Gewichtsreduktion begünstigen.
Kombucha für die Verdauung
Kombucha enthält lebendige Mikroorganismen, die positive Auswirkungen auf die Verdauung haben können.
Die Organismen können sich im Darm ansiedeln und das Wachstum unerwünschter Bakterien verringern. Kombucha enthält außerdem organische Säuren, wie Milchsäure und Essigsäure, die die Verdauung ebenfalls positiv beeinflussen können.
Das erleichtert dem Körper, den vollen Nährstoffgehalt aus der Nahrung aufzunehmen. In einem sauren Milieu fühlen sich außerdem krankmachende Keime selten wohl. Dies kann entscheidend zur Gesundheit beitragen.
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Vitamin B in Kombucha
Die Bakterienkulturen sind nicht nur für dein Verdauungssystem wichtig. Sie produzieren gleichzeitig organische Säuren und B-Vitamine.
B-Vitamine sind an unzähligen Prozessen im Körper beteiligt und damit universell wichtige Nährstoffe für deine Gesundheit.
Folgende B-Vitamine konnten im Kombucha nachgewiesen werden:
B1 – Thiamin
B2 – Riboflavin
B3 – Niacin
B6 – Pyridoxin
B9 – Folsäure
B12 – Cobalmin
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Steigerung des Energielevels durch Kombucha
Kombucha ist eine wahre Energiebombe.
Wird der Kombucha mit schwarzem oder grünen Tee angesetzt, enthält er später auch weiterhin Koffein! Das belebt gleichmäßig und konstant, anders als bei der Wirkung von Kaffee zum Beispiel.
Die B-Vitamine, die im Kombucha enthalten sind, tragen ebenfalls zur Steigerung des Energielevels bei. Sie sind im Energiestoffwechsel jeder Zelle unverzichtbar.
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Kombucha wirkt antibakteriell
Neben vielen weiteren gesunden Säureverbindungen entsteht eines der Hauptsubstanzen, die aus der Fermentation von Kombucha hervorgehen: Essigsäure.
Studien besagen, dass Essig Säure, genau wie einige Polyphenole, antibakterielle Wirkungen besitzen. Es wird angenommen, dass aus grünem oder schwarzem Tee hergestellter Kombucha besonders gegen Krankheitserreger wirkt.
Forscher gehen davon aus, dass Kombucha eine ähnlich starke antimikrobakterielle Wirkung besitzt, wie einige Antibiotika.
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Kombucha wirkt antioxidativ
Kombucha ist gesund, da eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen antioxidativ im Körper wirkt. Antioxidantien bauen freie Radikale ab, verhindern Zellschäden und können vermutlich sogar die Lebertoxizität positiv beeinflussen.
Sowohl grüner als auch schwarze Teesorten enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, die im Körper antioxidativ wirken. Auch nach der Fermentation schützt Kombucha, genauso wie die einzelnen Teesorten, die Körperzellen. Daher ist Kombucha auch so gesund.
Speziell Kombucha aus grünem Tee enthält eine Vielzahl von natürlichen Antioxidantien, die laut mehrerer Tierstudien eine positive Wirkung auf die Lebergesundheit haben können. Ratten, die regelmäßig Kombucha tranken, wiesen eine niedrigere Lebertoxizität auf. Das bedeutet, dass weniger chemische Giftstoffe hemmend auf die Leberfunktionalität wirken.
Humanstudien müssen diese Ergebnisse erst noch bestätigen, um präzisere Aussagen über die gesundheitsfördernden Wirkungen zu machen. Dennoch könnte Kombucha eine Wirkung auf die Lebergesundheit haben und möglicherweise Lebererkrankungen lindern.
Säuren und Enzyme im Kombucha
Kombucha enthält eine lange Liste von bestimmten Säuren und Enzymen. Dazu zählen:
- Enzyme im Kombucha: Bromelain
- Säuren im Kombucha: Glucuronsäure, Hyaluronsäure, Milchsäure, Apfelsäure, Chondroitinsulfat, Gerbsäure, Usninsäure
Diese organischen Säuren und Enzyme können dem Körper helfen das System zu reinigen. So werden Bauchspeicheldrüse und Leber entlastet.
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Kombucha: Positive Wirkung auf die Herzgesundheit
Herzerkrankungen sind, neben anderen Zivilisationskrankheiten, eine der häufigsten Todesursachen der heutigen Zeit.
Die Ursache hierfür sind Fettablagerungen in den Arterien. Ein Kombucha-Drink kann in diesem Kontext den Fettstoffwechsel positiv beeinflussen und den in den westlichen Ländern durchschnittlich viel zu hohen Cholesterinspiegel senken.
Was viele nicht wissen: Der Körper produziert selber Cholesterin, denn ein gewisser Spiegel ist lebenswichtig. Es ist ein wesentlicher Baustoff zum Beispiel für viele Hormone. Cholesterine haben unterschiedliche Erscheinungsformen, daher die Namensunterschiede.
Alle sind sie gute Cholesterine, jedoch liegen sie oft nicht mehr im richtigen Verhältnis zueinander vor. Dann wird das LDL-Cholesterin schneller ranzig und wir nennen es schlecht, weil es uns im Abbauprozess die Gefäßinnenwände ruiniert.
Die antioxidative Wirkung von Kombucha schützt das LDL-Cholesterin vor oxidativen Prozessen und verhindert somit Ablagerungen in den Gefäßen, was zu einem niedrigeren Herzkrankheitsrisiko führt.
Generell haben Menschen, die regelmäßig grünen Tee trinken ein 31 Prozent niedrigeres Risiko, an koronare Herzerkrankungen zu erkranken. Davon abgeleitet hat aus grünem Tee hergestellter Kombucha dieselbe Wirkung.
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Kombucha reduziert das Krebsrisiko
Krebserkrankungen sind ebenso wie koronare Herzerkrankungen eines der häufigsten Todesursachen weltweit.
Die durch die Ernährung aufgenommenen Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe haben insgesamt einen großen Einfluss auf das unkontrollierte Wachstum bösartiger Krebszellen.
So konnten Laborversuche zeigen, dass Kombucha eine wachstumshemmende Wirkung auf Krebszellen besitzt. Dafür verantwortlich ist der große Gehalt an antioxidativ wirkenden Polyphenolen und anderen Antioxidantien.
Auch wenn die genauen Mechanismen noch nicht bekannt sind, können die Inhaltsstoffe des Teegetränks die Mutation von einer Vielzahl von verschiedenen Krebszellen positiv beeinflussen.
Studien zeigen, dass speziell die Inhaltsstoffe von grünem Tee das Risiko an Prostata-, Brust- und Darmkrebs zu erkranken senken können.
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Kombucha: Wirkung auf den Glucosestoffwechsel
Diabetes gehört ebenso zu den Zivilisationskrankheiten der heutigen Zeit, an denen immer mehr Menschen leiden.
Dabei kann der Körper durch eine latente oder ganzheitliche Insulinresistenz das Abbauprodukt der Nahrungskohlenhydrate, die Glucose, nicht ausreichend abtransportieren und es kommt zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel.
Kombucha kann den Kohlenhydratstoffwechsel anregen und so einen normalen Blutzuckerspiegel unterstützen. Der Vergleich mehrerer Studien ergab, dass der Verzehr von schwarzem Tee, genauso wie der von grünem Tee, blutzuckersenkend wirkt und somit das allgemeine Diabetesrisiko senken kann.
Kombucha aus Grünem oder Schwarzen Tee wirkt sich also positiv auf die Glucoseaufnahme und auf den Blutzuckerspiegel aus. Somit kann Kombucha das Diabetesrisiko verringern.
Fazit
Kombucha wird aus leicht gezuckertem Schwarz-, Grün- oder Kräutertee hergestellt. Hierfür werden dem Tee verschiedene Arten von Bakterien und Hefepilzen zugesetzt, die mit ausreichend Wärme unter anderem Essig-, Milch-, Glucon- und Kohlensäure bilden. Auch ein geringer Alkoholgehalt entsteht.
Die durch die Fermentation gebildeten probiotischen Bakterien haben bewiesenermaßen zusammen mit den im Tee enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen bei regelmäßigem Verzehr antioxidative, antimikrobielle und antibakterielle Wirkungen und machen Kombucha somit zu einem gesunden Erfrischungsgetränk.
Darüber hinaus besitzt Kombucha sämtliche positive Eigenschaften von grünem oder schwarzem Tee. Der Konsum beider Teesorten wirkt sich laut zahlreicher Studien positiv auf die Gesundheit aus.
Die regelmäßige Einnahme kurbelt den Stoffwechsel an, unterstützt die Glucoseaufnahme und kann so den Blutzuckerspiegel senken, was das Risiko an Diabetes zu erkranken verringert.
Der hohe Gehalt an antioxidativ wirkenden Polyphenolen schützt die Körperzellen und kann somit auch die Mutation von bösartigen Krebszellen hemmen.
Beim Kauf von trinkfertigem Kombucha sollte unbedingt auf einen moderaten Zuckergehalt geachtet werden.
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Kombucha Rezept – Kombucha selber machen
Die Alpenschau wünscht allzeit gute Gesundheit mit dem heilkräftigen Kombucha-Tee!
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