Die Neunkräuter-Suppe ist ein traditionelles Rezept aus der Alpen-Kulinarik
Sie fördert als gesunde Ernährung die Entschlackung und hat eine vitalisierende Wirkung.
Das Osterfest ist ein Fest der Bräuche und Traditionen, wo neben Ostereier bemalen, verstecken und suchen auch die Alpen-Kulinarik aufgetischt wird.
Am Gründonnerstag beging Jesu Christi mit seinen Jüngern das letzte Abendmahl und dieser ist für Christen genauso wie der Karfreitag ein strenger Fastentag, bevor am Ostersonntag die Auferstehung Jesu beim Osterfest gefeiert wird.
Am besten sammelt man die Kräuter für die Neunkräuter-Suppe heute am Gründonnerstag ganz frisch.
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Durch die richtige Kräuter-Ernährung kann man vielen Krankheiten vorbeugen. In diesem »Kräuterrezeptbuch« sind viele alte wirksame Rezepte enthalten.
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Die Neunkräuter-Suppe am Gründonnerstag
Die symbolische Heilkraft der Neunkräutersuppe liegt in der Hoffnungsfarbe Grün, die Zahl Neun – drei mal drei – verweist auf eine besonders heilige Zahl.
Die Neunkräutersuppe ist eines der ältesten Gerichte, die die Menschen zubereiteten, um den Winter zu vertreiben und den Frühling zu begrüßen. Später wurde daraus die Gründonnerstagssuppe – kann aber natürlich auch am Karfreitag als Fastensuppe auf den Tisch kommen.
Die Neunkräuter-Suppe aus der Alpen-Kulinarik hat eine besonders vitalisierende Wirkung, hilft bei der Entschlackung und sollte deshalb nicht nur an einem Fasttag auf dem Speiseplan für eine gesunde Ernährung stehen.
Traditionell setzt sich das Rezept für die Neunkräuter-Suppe zusammen aus:
- Scharbockskraut,
- Brennnessel,
- Giersch,
- Vogelmiere,
- Gundelrebe,
- Sauerampfer,
- Spitzwegerich,
- Löwenzahnblättern,
- Taubnessel,
- Gänseblümchen,
- Wiesenschaumkraut.
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Alpen-Kulinarik: Rezept Neunkräutersuppe
Zutaten:
- 1 EL Bio-Heumilchbutterschmalz
- 1,5 L Wasser
- 1 EL Bockshornkleesamen
- 2 Zwiebeln
- 3 Kartoffeln
- Kräutersalz
- ½ TL Kümmel
- 150 ml Schlagobers
- Neunkräutermischung (Pro Kraut 1 Handvoll)
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Zubereitung:
Bringe 1,5 L Wasser mit dem Bockshornkleesamen zum Kochen. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Abseihen.
Dieser würzige Sud wird verwendet um die Frühlingskräutersuppe aufzugießen. Nun wird in einem Topf die Zwiebel im Butterschmalz angedünstet.
Die Zwiebel wird im Topf solange sie noch kalt ist gesalzen. Dies sorgt für das typisch würzige Aroma. Kümmel zugeben. Mit dem Bockshornkleesud aufgießen, die geschälten und klein geschnittenen Kartoffelwürferl zugeben und weich kochen.
Nach ca. 10 Minuten werden die fein gehackten Frühlingskräuter beigefügt. Diese werden jetzt nur mehr für 3 bis 5 Minuten in der Suppe leicht geköchelt.
Nun wird die Suppe püriert und das Schlagobers untergerührt. Kurz durchziehen lassen, mit frischen bunten Frühlingsblüten anrichten und frisch servieren.
Ein wahrlich schmackhafte und gesunde Neunkräuter-Suppe zur Entschlackung und Vitalisierung aus der Alpen-Kulinarik.
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Die Alpenschau wünscht Guten Appetit!
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