Die Tage werden kürzer und der frische Tau, der sich am Morgen über Wiesen und Felder legt, hat den Bauernherbst eingeläutet.
Viele von uns wollen es nicht wahrhaben, aber der Sommer neigt sich, nicht gleich aber dennoch, behutsam seinem wohlverdienten Ende zu.
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Bauernherbst im SalzburgerLand
Die Landwirte und Landwirtinnen, die Senner und Sennerinnen nehmen Abschied von der Sommerzeit. Sie wissen, wann die Zeit gekommen ist, um das Almleben in den Winterschlaf zu entlassen und sich auf die stillere Jahreszeit einzustimmen.
Das Vieh auf den Almen, das während den wärmsten Monaten hoch oben residiert hat, wird reich geschmückt und ins Tal getrieben. Der Almabtrieb zählt als besonders sehenswertes Brauchtum.
Unzählige Blüten schmücken die Häupter der Kühe, ihre Glocken tragen sie stolz vor sich her und das Geläut ist weit zu hören. Auf dem langen Weg ins Tal sollte das Glockengeläut die Tiere vor Gefahren schützen.
Aus dem vormaligen Aberglauben entwickelte sich eine geliebte Tradition. Die Käselaiber, die aus der köstlichen Almmilch gefertigt werden, bringen die Sennersleute mit ins Tal. Dort unten ist auch die Ernte in vollem Gange.
Nach einem reichen Sommer werden die Früchte vom Feld geholt: Erdäpfel, Kürbis und Kraut werden zusammengetragen. Die traditionelle Küche des SalzburgerLands freut sich schon auf die kerngesunden Zutaten.
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Bauernherbst – Um eine Jahreszeit mehr
Wenn die fünfte Jahreszeit, so wird der Bauernherbst von den Einheimischen genannt, dann mit einem stimmungsvollen Fest eröffnet wird, feiern alle gemeinsam. „Dosige“ und „Zuagroaste“, Jung und Alt, alle erfreuen sich am fröhlichen Miteinander.
Es werden die hausgemachten Schmankerln aufgetischt, so wie die Erdäpfelnidei. Nach dem Schmauß (oder auch davor und wann immer es beliebt) gibt es hochprozentigen Genuss.
Was zieht Herr und Frau eigentlich an, wenn man sich zum Bauernherbst-Hoffest aufmacht? Natürlich ein Dirndl oder die „Kracherne“, also eine Lederhose.
So geht`s dann auf den Tanzboden, wo die „Musi“ aufspielt. Da wird vielleicht auch mit dem Burschen getanzt, der schon bei der Heuernte immer so frech zugezwinkert hat.
Das Miteinander steht in der Bauernherbst Zeit jedenfalls noch mehr im Mittelpunkt als zu allen anderen Jahreszeiten und so gerät auch das Hoagaschtn nie in Vergessenheit.
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Hoagschtn – Wer oder was das ist?
Die “Hoagascht” ist ein im ganzen SalzburgerLand bekannter Brauch: Man trifft sich an einem schönen Platzerl zum Plaudern und zum Geschichten erzählen, zum Essen und Trinken, zum Musizieren und Singen. Zu erzählen gibt es im Salzburger Land und seinen Ferienregionen viel.
Es ist ein gemeinsames Erinnern an früher, ein Austausch unter den Generationen und zwischen den Kulturen, die Weitergabe von Erfahrungen und Kochrezepten, ein Wiederbeleben von alten Traditionen, Bauern- oder Wetterregeln und das Besprechen der neuesten Begebenheiten im Ort.
Bestärkt durch schöne Ausblicke oder durch das Energie tanken an einem Kraftplatz kehrt man nach einer “Hoagascht” guter Dinge in seine eigenen vier Wände zurück.
Das “Hoagaschtn” im Bauernherbst hat einen rundum erholsamen Effekt auf Körper, Geist und Seele.
Das Zusammensitzen von Jung und Alt, von Einheimischen und Gästen, tut der Seele einfach gut.
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Kulinarische Köstlichkeiten ab Hof und aus der bäuerlichen Küche
Der Zusammenhang zwischen gesunden Nahrungsmitteln und ihrer Herkunft tritt ebenfalls während des SalzburgerLand Bauernherbstes intensiv zutage.
Sei es beim Besuch eines Bauernmarktes oder bei der Nutzung des Angebots der Ab-Hof-Verkäufe – die Auswahl an Köstlichkeit ist in dieser Zeit besonders groß und verlockend.
Viele bäuerliche Betriebe stellen nicht nur ausgezeichnete Rohprodukte her, sondern verarbeiten diese auf individuelle Art zu essfertigen Köstlichkeiten weiter. So wird die Güte eines Produktes durch den gesamten Herstellungsprozess bestimmt.
Der Einkaufskorb bleibt angesichts der Vielfalt an guten Sachen nicht lange leer. Auf den Verkaufspulten türmen sich zur Zeit des Salzburger Bauernherbstes frische und eingelegte Käse, Speck und Würste, dazu hausgemachte Marmeladen, Bergkräuter, Bauerbrote und natürlich Hochprozentiges, wie der exquisite Vogelbeerschnaps.
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Für die Gesundheit ist die Ernährung wichtig, die Bewegung auch, aber vor allem das Lebensgefühl muss passen.
So betrachtet, ist es dem Wohlbefinden auf ganzer Linie zuträglich, sich im SalzburgerLand ins bäuerliche Leben einzuklinken.
Besseres kann man für seine Gesundheit eigentlich nicht tun – und so kann man den SalzburgerLand Bauernherbst in vollen Zügen geniesen.
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