Die Tage werden kürzer, die Nächte länger, draußen ziehen ungemütliche Temperaturen auf, erste Eiskristalle zeigen sich an Fenstern und Autos. Jetzt ist wieder die Zeit, in der man sich in die Wohnung zurückzieht. Aus der Küche dringt in den Wochen der verführerische Duft von Plätzchen, Stollen und Kuchen.
Jetzt kommen die typischen Weihnachtsgewürze zum Einsatz.
Diese Leckereien bzw. die enthaltenen Gewürze haben es in sich. Und dies ist nicht etwa nur kalorienreich, sondern vor allem durch viele gesunde Inhaltsstoffe.
Gewürze wie Zimt, Nelken oder Kardamom sind traditionelle Verfeinerer von Weihnachtsrezepten – und blicken auf eine lange Tradition zurück. Bereits in der Antike wurden sie über die Weltmeere verschifft, als edle Güter gehandelt und genießen nicht nur wegen ihrer Würze, sondern auch dank ihrer heilenden Wirkungen seit jeher besondere Wertschätzung.
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Weihnachten ohne Zimt geht gar nicht
Zimt, das wahrscheinlich beliebteste Adventsgewürz, betört sowohl durch seinen unverkennbaren Geruch als auch seinen intensiven Geschmack. Ceylonzimt aus Sri Lanka besitzt gegenüber chinesischem Zimt ein sehr viel feineres Aroma und wird bereits seit Jahrhunderten als besonders wertvolles Gewürz gehandelt.
Seine ätherischen Öle mit Zimtaldehyd und Eugenol, außerdem Phenolcarbonsäure und Gerbstoffe wirken hemmend auf Bakterien und Pilze, verdauungsfördernd, können den Blutzucker senken und helfen außerdem bei Appetitlosigkeit und krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden.
Die Öle im Zimt streicheln die Nerven und bekämpfen Darmbakterien. Vertragen Sie Kaffee nicht so gut, streuen Sie ein Prise Zimt hinein. Dies neutralisiert magenfeindliche Stoffe im Kaffee.
Unser Tipp: Jeder verbindet Zimt in der Weihnachtszeit mit Zimtsternen, Linzer Torte, Glühwein oder auch Bratäpfeln. Aber auch deftigen Fleischgerichten und Eintöpfen verleihen Zimtstangen eine besondere Note!
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Anis in der Erkältungssalbe
Was den wenigsten bewusst ist: Sternanis und Anis sind Früchte zweiter unterschiedlicher Pflanzen. Die rotbraunen Sternanisfrüchte kommen aus Vietnam, Anisfrüchte gehören zur Gattung der Pimpinella und stammen aus dem östlichen Mittelmeerraum. Als Gewürz wird Sternanis erst seit 500 Jahren verwendet und vor allem in der chinesischen Küche beliebt.
Als Heilmittel haben beide Anis-Varianten eine sehr viel längere Tradition: Das in ihnen enthaltene ätherische Öl Ethanol wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus, mindert Völlegefühl und Blähungen, eignet sich aber auch ideal als Schleimlöser bei Husten und Bronchitis.
Anis ist die perfekte Heilpflanze zur Weihnachtszeit – ob als leckeres Gewürz im Weihnachtsgebäck, nach schwerem Essen als „Verdauerli“ im Ouzo oder als Brustsalbe bei Erkältungen.
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Kardamom – Wertvolle Kapseln aus Indien
Kardamom zählt seit jeher zu den teureren Gewürzen und Heilmitteln, da die grünen Kapseln aus Südindien von Hand geerntet werden. Glühwein, Lebkuchen und Weihnachtsplätzchen kommen kaum ohne Kardamom aus. Doch auch vegetarische Gerichte verleiht er eine frische Note. Die kleinen schwarzen Samen der Kardamomkapseln sollten nach Möglichkeit frisch verarbeitet werden.
Sie enthalten ätherisches Öl mit Cineol und alpha-Terpineol, das den Gallenfluss anregen kann und eine leicht virushemmende Wirkung aufweist. Deshalb ist Kardamom besonders geeignet bei Magenbeschwerden, Völlegefühl und Blähungen.
Einen Rezepttipp mit Kardamom finden Sie auch in diesem Weihnachtsgewürze-Ratgeber!
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Piment – Ein Gewürz, das fast aus der Mode gekommen ist
Früher als Allzweckwürze eingesetzt, ist heutzutage seine Zeit im Advent. Piment ist geradezu unentbehrlich für Aachener Printen und vereinigt in seinem Duft Aromen wie Zimt, Nelken, Muskat und Pfeffer.
Ein Vorteil, mit Piment zu würzen liegt an seiner Eigenschaft die Amylaseaktivität zu erhöhen, den Speichelfluss anzuregen und damit die Verdauung sehr zu fördern. Das Eugenol im Piment wirkt sanft betäubend und lindert Beschwerden im Darm (Durchfall, Blähungen und Verstopfung).
Zu Öl verarbeitet reibt man Muskelkater weg. Das Gewürz zeigt auch seine Heilwirkung bei Magenschmerzen und hilft bei Nervosität und Stress.
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Ingwer – Das Gewürz mit den zwei Gesichtern
Ingwer ist leicht süßlich aber auch würzig-scharf und verfeinert in gemahlener Form Lebkuchen und Printen.
Seine gesunde Wirkung ist gerade bei Reisekrankheiten und Übelkeit besonders gut bekannt. Er hilft aber auch bei Abgeschlagenheit, Blähungen, Blutstillung, Brechreiz und Verdauungsbeschwerden. Ingwer wirkt entgiftend, hustenstillend, fördert Appetit und Verdauung.
Frische Ingwerstücke mit kochendem Wasser übergossen, ergeben einen vorzüglichen Tee, der Verspannungen im Magen-Darm-Trakt löst.
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Gewürznelken bei Zahnschmerzen
Die Herkunft der Gewürznelke war lange ein gut gehütetes Geheimnis. Spätestens als ein gewisses Archipel im Osten Indonesiens den Namen „Gewürzinseln“ erhielt, war die Sache aber klar und die Verbreitung der Nelken nahm ihren Lauf.
Das darin enthaltene ätherische Öl Eugenol, Flavonoide und Phenolcarbonsäuren wirken entzündungshemmend und schmerzlindernd im Mund- und Rachenraum. Wer unter Zahnschmerzen oder den Schmerzen einer Wurzelbehandlung leidet, kann durch das Kauen einer Nelke Abhilfe schaffen, da diese die betroffenen Stellen leicht betäubt und somit die Schmerzen lindert.
Bei weihnachtlichen Rezepten wie Rotkohl oder Plätzchen sorgt das Gewürz für einen angenehmen und unabkömmlichen Geschmack.
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Kein Kipferl ohne Vanille
Das feine Aroma und ihr blumiger Geruch machen die Vanille zu einem der beliebtesten Gewürze in der Weihnachtsbäckerei. Die Vanille wurde während der Kolonialisierung Mittel- und Südamerikas entdeckt und entstammt einer Orchidee, die von der Melipona-Biene befruchtet wird.
In der traditionellen Naturheilkunde half die Vanille bei Nervenleiden und Schlafstörungen. Die moderne Aromatherapie greift auf das aromatische Duftöl der Pflanze zurück, um Stimmungsschwankungen zu lindern.Wer zudem im Winter Fieber bekommt, kann dieses mit Vanille senken.
Das Vanillin, einzigartiger Duftstoff der Vanille bringt das Liebesleben in Schwung. Das Öl der Vanilleschote ist ein Stimmungsaufheller und Streitschlichter, indem er erhizte Gemüter beruhigt. Die Würze ist zudem Muskel stärkend und regt die Verdauung an.
Bereits im Aztekenreich wurde das Aroma der Vanille zur Verfeinerung von Schokolade eingesetzt. Heute darf es in Vanillekipferln, im Eis oder Pudding nicht fehlen!
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Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer
Die unterschiedlichen Farben von Pfefferkörnern hängen mit dem Reifezustand der Früchte zusammen und sind ausschlaggebend für den unterschiedlichen Geschmack der roten, grünen, weißen oder schwarzen Körner.
Wir Europäer mögen den schwarzen Pfeffer am liebsten, der wie seine Artgenossen die Verdauungssäfte anregt.
Unser Geheimtipp: Probieren Sie doch einmal langen schwarzen Pfeffer. Mit seiner süßen Schärfe macht er Lebkuchen und anderes Weihnachtsgebäck zum Hochgenuss!
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Der Teufel unter den Gewürzen
Teuflisch scharf, aber mit himmlischer Heilwirkung: Die Chilischote ist zwar kein klassisches Weihnachtsgewürz, gewinnt aber in der Welt der Süßspeisen immer mehr an Beliebtheit. Ob in der Schokolade, im Eis oder sogar im Tee – Chili geht immer.
Im Körper sorgt er für wohlige Wärme, greift man auf Salben oder Cremes mit Chili-Extrakten zurück, profitiert man von seiner durchblutungsfördernden, schmerzlindernden und entzündungshemmenden Wirkung. Wer also vom vielen Geschenkeschleppen über Verspannungen im Nacken oder Schulterbereich klagt, findet im Chili einen natürlichen Helfer.
Reichern Sie doch zu Weihnachten die Vanillekipferln mal mit etwas Chili an!
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Muskat verleiht besonderes Aroma
Die von den Molukken (den Gewürzinseln) stammende Muskatnuss wird vom Muskatbaum geerntet, ist aber nicht dessen Frucht, sondern lediglich die Samenkerne der Früchte. Diese haben große Ähnlichkeit mit Aprikosen. Zur Ernte der Nüsse wird das Fruchtfleisch entfernt und die Schale getrocknet.
Sie verleiht dem Glühwein ein besonderes Aroma. Seine bitterscharfe Süße ist quasi unverwechselbar. Die Muskatnuss hat aber noch einiges mehr auf dem Kasten.
Sie ist appetitanregend, blähungslindernd, verdauungsfördernd, hilfreich bei Durchfall und Übelkeit.
Die Blüte frisch im Mörser zerstossen und als Tee aufgiessen. Dieser hilft ebenso bei Durchfall und Blähungen. In Milch aufgekocht, mit Honig gesüßt mutiert die Nuss zum Gute-Laune-Drink.
Auf die Qualität kommt es an
Wer von der medizinischen Wirkung der Gewürze profitieren möchte, sollte beim Kauf von Gewürzen vor allem auf die Qualität, den Hersteller und das Verfallsdatum der Produkte achten. Gewürze, Gewürzöle und Fertigarzneimittel aus Gewürzextrakten sind auch in der Apotheke erhältlich. Außerdem sollten die Gewürze möglichst trocken, kühl und dunkel gelagert werden, damit sich die ätherischen Öle nicht zu schnell zersetzen.
Quelle: Docjones – Die Alpenschau bedankt sich!
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